夏日之清凉PASTA (1)

夏天是我最喜欢的季节，可是大热天，不喜欢大张旗鼓地做饭，吃什么呢？最近迷上了PASTA,

简单，好做，好吃，没有油腻腻的一堆盘子去洗，几乎天天做，下面介绍我比较喜欢的几种。

(1) Pene with Salsa Verde, Mozzarella and cherry Tomatoes.



原料：3/4 杯新鲜的PARSSLEY 叶子，去梗



2 瓣蒜，捣碎

1勺半 CAPERS

1/2勺 ANCHOVY PASTE (就是那种意大利小咸鱼泥，在象牙膏一样的TUBE里)

6 勺 杆榄油

3/4 勺红酒醋

3/4 勺盐

1/4 勺 黑胡椒粉 (用胡椒瓶新鲜碾碎)

3/4 磅 PENE RIGATE (PASTA)

3/4 磅 新鲜MOZZARELLA，切四方小块

2 杯新鲜樱桃番茄，从中切成两半

在BLENDER里，除了番茄和MOZZARELLA 奶酪，以上原料都打成泥，成为一种漂亮的绿色SAUCE，然后开水煮PENE，大约12分钟，或者差不多时候自己尝尝看，不要煮过太软就不好吃了，要劲刀的。出锅后拌入番茄和奶酪，撒新鲜黑胡椒粉，就可以吃了。

奶酪可以根据不同替换，比如有时候我方FETA CHEESE，一样好吃，


只是FETA容易碎，没那么好看了。这款PASTA，不用油煎火炒，多的SAUCE可以放冰雪，下顿用，非常方面，而且味道很好。

(2 )洋葱，蘑菇 GOAT CHEESE ZITI

这款也非常好吃，也是我最喜欢的一个

4 勺 甘榄油，

2 勺 黄油 (比较注意体重的这个可以省去，我发现并不太影响味道 )

3 个洋葱，切丝

1/2 勺糖

1 磅 PORTOBELLO MUSHROOMS，

1/4 勺新鲜碾磨黑胡椒粉

3/4 磅 ZITI (PASTA， 形状和PENE 挺象，PENE是斜切口，ZITI是直切口 )

3 昂司 GOAT CHEESE

3 勺PARMESAN CHEESE粉，味道好些用块质量好的PAREMSAN自己磨粉，不要用瓶装的，味道差很多 )




放黄油 (甘榄油，低热)把洋葱慢炒成发棕色，放白糖，使之成为CARAMELIZED ONIONS，放一边待用

在放剩余的油，放切好的蘑菇片炒软炒熟，加适量盐放一边待用

开水一大锅，放些盐，ZITI放入煮到适合自己口味，我认为PASTA成功的一半就能把握好面的火候，要熟不要过，才好吃。


吃时洒上PARLEY 碎末，黑胡椒，PARMESAN CHEESE，把GOAT CHEESE掰成小块，和已经做好的洋葱，蘑菇一起搅拌，就可以吃了，也是非常好吃的一款素PASTA。

(3) 酸奶，虾，回香叶 PASTA




2 勺黄油 (可以用甘榄油代替)

2 瓣蒜，碾碎

1 磅无头老虎虾 (也可以用鸡胸肉，我一般是用胡椒，盐和DILL腌一下，放在烧烤架子烧烤，不用油煎 )

1杯半 原味酸奶

1只西班牙辣椒

一杯 黄瓜切成丁

3 大勺 DILL，切碎

3根小青葱，切碎

1/4 勺PAPRIKA 不要多加，PAPRIKA的味道很重，有一点很提味儿。

3/4 磅 ROTELLE (那种小车轮一样的的PASTA)

低温用油把虾连同碎蒜炒变颜色，加盐和胡椒，不要炒太久

用大碗，加入酸奶，黄瓜丁，西班牙辣椒(JALAPENO )丁，葱末，DILL末，PAPRIKA，和盐 (不喜欢吃辣的可以不加西班牙辣椒，味道一样好)搅拌待用

开水加盐，煮PASTA恰到好处，捞出用凉水冲一下，我一般不喜欢太冷的PASTA，简单冲一下，大约是室温就好。

伴人酸奶料和虾，就可以吃了，很好吃。用鸡肉也不错。