杂酱面

杂酱面


原料：
- 面条 500 克
- 五花肉约 100 克
- 甜面酱 1 大匙
- 黄豆瓣酱 1 大匙
- 小葱 1 棵
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 小块
- 黄瓜 1 根

- 红尖椒 2 个
- 酱油 1 大匙
- 料酒 1 大匙
- 糖 1/2 小匙
- 菜油 2 大匙
- 盐 1/2 小匙

做法：

1. 面条下开水锅里煮开，点一次凉水，至九成熟。捞起沥干水份，拌入一大匙菜油，摊开冷凉(天热可以用电扇吹凉)；


2. 把五花肉切成很小的丁。葱、姜、蒜切碎。黄瓜、红尖椒切丝。待用；
3. 在锅里倒上一大匙菜油，烧热，放上切好的葱、蒜、姜，煸炒出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色；
4. 加入料酒、酱油炒匀，再加甜面酱、黄豆瓣酱、糖，炒香，勤铲避免粘锅；
5. 加入约40毫升开水，转小火煮十五分钟左右，直到收浓酱汁，起锅装碗；
6. 大火煮开煮锅中的水，将适量面条装入筛勺里，放在锅中开水里煮30秒，沥干水装碗；


7. 把面条放在准备好的盘子最下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝，


大功告成，拌啦。。。