手擀打卤面

今天晚上作了手擀打卤面，个人觉得面比上一次好得多，而且卤也很好吃。最重要的是喂饱了4头猪。俺不愧为是本世纪最成功的养猪专业户阿。。。木哈哈哈！！！
不多说，上菜！

材料：１０００ｇ面粉、１５ｇ盐、１．２５ｇ碱（没有的话，用小苏打代替）、大约５２０－５４０ｇ水（之所以用大约，是因为不同的天气，面粉有不同的湿度，需要的水也就不同，各位童鞋自行判断，只要是“三光”就可以了。）Ｐ．Ｓ这里的三光是指：手光、盆光、面团光

面团柔光以后，要放进冰箱冷藏１－２小时，这期间可以不是拿出来揉一揉，面会比较Ｑ哦！

擀面团基本就是要靠经验，做得越多，擀得越好，请大家多多练习哦。
擀薄以后要记得撒一些玉米粉，然后再叠起来切，否则会粘在一起。


　

面做好以后，要摊平放在盘子里晾干一个小时，立马煮也是没有关系的。
接下来就做卤了。打卤其实很简单，把自己喜欢的蔬菜切丝，再加上喜欢的调料，加些生粉水，打上个鸡蛋，基本就可以了。
今天我用的蔬菜是：红萝卜、玉兰丝、西葫芦、木耳、青椒
还有就是前一次做面特地留下来的香菇卤肉酱，俺给冻成冰砣放雪柜里了，基本上就是今天的底料。

做法：把所有的蔬菜切丝，锅热后加点蒜末，炒香后再依次加入所有的蔬菜丝，然后加上高汤和香菇卤肉煮上，滚了以后加入生粉水，调成卤后再调味，最后打上两个鸡蛋，就成了。

吃面的时候最好是能有一些香菜末和香葱油，有了这两样东西好比画龙点睛阿！！