意大利三明治(Muffuletta)

别以为凡是三明治都干巴巴的，咬一口Muffuletta，你能品尝出奶酪的甘涩，火腿的淳香，和橄榄油的滋润…

来源：Saveur Magazine, Issue #108，材料和步骤都做过调整。

材料：

• 8英寸圆面包 1个
• 菜花碎 1杯
• 纯橄榄油(extra-virgin olive oil) ½杯
• 牛至(dried oregano) ½茶匙
• 百里香(dried thyme) ½茶匙
• 胡萝卜 1小根(切细条)
• 芹菜 1根(切细条)
• 意大利腌橄榄碎 1杯
• 盐
• 胡椒粉
• 香芹(dried parsley) 1汤匙
• 意大利香肠 mortadella 6安士
• 意大利奶酪 provolone 6安士
• 意大利香肠 soppressata 6安士

准备工作：

1. 把菜花碎，橄榄油，牛至，百里香，胡萝卜丝，芹菜丝，和3汤匙水用中火烧开。
2. 关小火，焖至蔬菜变软，起锅。
3. 加入橄榄碎，搅匀。
4. 用盐和胡椒粉调味。
5. 摊凉后加入香芹，搅匀。

组装三明治：

1. 面包横着分2份，用手挖去大部分面包心。
2. 上，下两边都刷上煮菜剩下的橄榄油汁。
3. 从底部开始，填入蔬菜粒，再交替着加入香肠和奶酪。
4. 把上半边面包盖上，用保鲜膜包着。
5. 表面压重物，最少2小时。