雪莓娘

雪莓娘属于日式和果子，用雪白粉嫩的麻糬皮包裹着草莓，奶油，和蛋糕。 其特点是皮Q松滑，草莓鲜甜，奶油润滑，蛋糕香软，冰冻过食用风味更佳。

食谱来自《雪莓娘》，材料和步骤都做过调整。

材料(大约7份)：

• 糯米粉 100克
• 糖粉 70克
• 水 100毫升 + 2汤匙
• 片栗粉 适量

馅：

• 海绵蛋糕(我用了超市买的长崎蜂蜜蛋糕) 7小片
• 草莓 7粒
• 鲜奶油(Heavy Whipping Cream) 100毫升
• 糖 1茶匙

准备面皮：

1. 把糯米粉和糖粉过筛。
2. 加入100毫升水，搅成粉浆。
3. 开大火，烧开水，把粉浆蒸10分钟。
4. 调至中火，把面团放入小锅翻炒。
5. 慢慢加入2汤匙水，搅匀。
6. 起锅，放凉。

准备馅：

1. 草莓去蒂，切小粒。
2. 鲜奶油加入糖，打发至七成，放入冰箱冷冻(Refrigerate)。

做法：

1. 工作台上撒满片栗粉，放上面皮，最上面再撒满片栗粉。
2. 把面皮分割7份。
3. 取1份面皮，用擀面杖擀平，放入小碗。
4. 依顺序往面皮上放：一片蛋糕，1汤匙奶油和1粒草莓的混合物。
5. 用面皮包起馅，低朝天反转过来放。
6. 重复上几个步骤，直到包完。

心得：

• 热的粉团很粘，放凉后就好很多。
• 炒过的面皮更有透明感。
• 把擀面棍裹上片栗粉，就不会粘面团。
• 皮不要擀得太薄，以免包的时候弄穿皮。