酝酿了三年之后的仲秋月饼

有说十年磨一剑，我用三年时间磨出了月饼。
早在三年前，就看私房的兄弟姐妹们热火朝天地在仲秋节前后上月饼。我的心也被撩拨着。可是第一年是观摩阶段，没有动手。第二年，下手做了酥皮月饼，好评如潮。第三年，也就是去年，终于动手了，可是整整20个月饼却在烤箱中夭折了-全部烤糊了。这箱烤糊的月饼是和我的一段痛彻心扉的感情连在一起的。现如今，每每想到哪些焦黑的月饼和房间里久久挥之不去的焦糊味道，我都会告诉自己：我再也不要重复那样的日子。

今年，是第四年。我终于做出了月饼。迫不及待地和大家分享。感谢所有热心人分享的月饼心得。让我可以做笔记，做比较。更感谢这个世界有这样一个地方，让我可以在厨房里，找到简单纯真的快乐。下面是我的月饼
皮的方子。参考了叶脉，毛毛妈和其它一些朋友的帖子，做了一些修改。供那些准备动手的大朋友小朋友做参考。


月饼皮：
面粉（All Purpose Flour) 180g
Maple Syrup 180g
玉米粉(Cornmeal, not Corn flour, 是为了取它的颜色) 15
Butter 40g
雪碱水（三年前在中国城买的，还能用） 1/2 tea spoon

把以上这些材料全部混合均匀。混合后，是粘乎乎的，不用担心，让它在室温下放置4个小时以上，就不会那么粘手了。

我星期天就做好了莲蓉和豆沙馅。今天就只包月饼了。我用的是两年前从中国带回来的木制月饼模具。

请大家看我包好后，准备入烤箱的月饼。



再看出了烤箱的月饼。



这些月饼的味道如何，我还不知道。等过两三天回油后，我再吃。准备发完这个帖就送出去大部分给我的朋友分享。

第一次贴图，照片是用iPhone照的。第一次在私房发帖。谢谢大家。