手擀面 (图)

有了面条机，可能很少有人做手擀面了，可我总还钟情手擀面，觉得只有手擀，软硬，薄厚，宽窄才可以随自己的心意掌握。

和面。水加到下面的程度，面团会稍硬，面条非常筋道。如果有小孩，应该再加些水，使面条软一些。



揉成面团，不需要费太多力气，稍揉即可，样子如下不需要好看 :)) 用湿纸巾盖好，醒半小时以上。


醒好的面团。醒过的面揉一两分钟就很光滑了，如下：

擀面。揉好的面可能很有劲，不好擀，可以等5分钟后再开始擀。

擀面进行时：）擀得时候从中间用力，并向左右两边稍用力。

擀好的面皮



在面皮上撒匀干面，然后卷起来



切面：


可以下锅了，如果喜欢薄薄的面，这时是最后一个好机会，抻抻面条后下锅。


煮好，过水，装盘：



放调料 （俺冰箱空了，只有生菜，青葱，加自己做的香辣坚果芝麻伴酱）

手擀面从来吃不厌，一是面条筋道，和店里买的永远不同，另一个原因就是每次的拌料都可以不同，我很少做相同的拌料，除非家人一致要求 :))