东北菜
油焖茄子：
1.茄子洗净，揩干,横竖各切一刀 成四大块
2.锅底放适量油，茄子皮朝下煎至变色，翻面煎至微黄
3.酱油，糖，酸蓉，五香粉，少量鸡精，加1/2-1杯水拌匀，浇入煎过的茄子
4.大火烧开，小火炖至茄子绵软汁浓，装盘，加香菜葱花即成。
焖肝
1． 锅里加水，水量以能没过肝为准。水烧开到滚，
2． 放入调料：料酒，糖，酱油，花椒，大料，姜，葱，尝尝味道满意为止。
3． 把洗好的肝放入，大火烧开，烧3-5分钟盖上锅，熄火在炉上静止20-30分钟。
4． 再次大火烧开，盖锅，2分钟后熄火在炉上静止20-30分钟。
5． 从中间切开一点检查是否熟透，非常淡得粉色就熟了。如果有红色，再重复4。
6． 取出切片装盘，蘸料可咸可辣，以个人口味而定。
注意：肝千万不能小火长时间炖煮，肝会越煮越硬，而且口感粗糙。
