《北大荒纪实之二：嘎牙子和大碴子》

北大荒纪实之二：嘎牙子和大碴子

第一顿饭：嘎牙子炖豆腐

经过三天三夜火车的漫长旅程，又在卡车上颠簸了五、六个钟头，终于来到了打渔队 –- 黑龙江生产建设兵团第3 师 21 团 5 营 12 连。

大家尽管早已是昏昏欲睡，但到“家”了的兴奋还是让我们跑到河边，用挠力河水洗了一把脸。不知是清凉的河水使我们清醒了，还是终于又踏到实实在在的地上令我们振作，另一种感觉也油然而生：饿。

是啊，三天多没吃一顿正经饭了。火车上都是什么面包、点心、之类的，快有点上甘岭了。大家拥进食堂，哇，真香！饭早就做好了：嘎牙子鱼炖豆腐，大馒头。

在北京从没见过，更别说吃过嘎牙子鱼了。鱼不大，头象鲶鱼，扁圆的，金黄的颜色，身子细长，头顶、腮两侧的三根硬刺是它的识别目标。通常二、三两左右，半斤以上算大家伙了。肉极细嫩，炖出的汤上面漂一层黄黄的油，和老母鸡油一样，可汤却又清亮清亮的。喝了一口：鲜！那豆腐也浸透了鱼汤。一时间，食堂里一片唏唏漓漓嘬汤的声音，没人舍得拿这汤练小舌音，还是先入胃为快。

馒头。学校食堂从没这么大的馒头，半斤一个！特别暄，特别软。虽然我们都够饿的了，但没人能吃下一个，都是两人分一个吃的。（别忘了，那会儿还是要粮票，有定量的年代。好，随便吃，管饱！）

到北大荒的这第一顿饭，吃得我们“好肚油肚”。我们带着满嘴的鱼香进入了梦乡，并憧憬着明天和它再次亲密接触。

谁也没想到， 陆游碰上他表妹了，错！错！错！

大碴子和它的弟弟小碴子

晚饭我们就碰到了将要陪伴我们十年之久的主食 – 大碴子。

大碴子的爹妈是老玉米粒。老玉米粒尖尖的部分是玉米脐，是其芽胞，整个玉米粒有一硬壳。从猪粪、马粪里经常可看到整粒的老玉米粒，说明那层硬皮的坚固程度。因为我们是知青，所以没喂我们整粒的老玉米粒，我们的饲料是大碴子。

大碴子就是将老玉米粒进行粗加工，把整粒的玉米打成五、六瓣，但那层硬皮还在。为了让如此坚硬的东西能熟得快并软一点，炊事员不仅要加碱，熬的时候也长。

第一天的晚上，我们碗里就不是鱼汤了，而是黄澄澄的，一股子面碱味的大碴子粥。我用腮帮子努力嚼着那些颗粒，突然明白了一个朴素的真理，鸡嗉子里为什么有那么多小石子儿！

时间一天天过去了，和老玉米一家的感情也越来越深了，对它们家里的户口本也了解得越来越多了。大碴子有个弟弟，叫：小碴子。个头比大碴子小不少。

大、小碴子还有个妹妹，叫：玉米丝。（有点跟“爱丽丝”似的。）那就温柔多了，熬粥特香。

最小一个取名：玉米面。

玉米棒子是家庭组合，弄不清楚脱粒之后，哪粒会成老大，哪粒就“面”了。

不长或不结玉米棒子的玉米，有别名：甜杆。当甘蔗吃，是哄小孩和哄我们自己的。

对付大碴子的任务看交给谁了，交给牙和腮帮子，嚼得时间长了，太阳穴都蹦蹦跳。没多久，我们的太阳穴都鼓得高高的，像从娘胎里就开始练内功一样。要是吞下去，让胃单练，出口检验时，经常会有整粒的。我们这些小资产阶级的胃接受了碴子一家的深刻教育。

当时也不知道这都是“健康食品”、“绿色食品”，只凭腮帮子和胃的反馈，就对人家产生了误解，真真是不应该。迟至今日才明白“面有瓜菜之色”是充分享受了“健康”、“绿色”食品的体征表现。瞅着现在吃多了“垃圾食品”的年轻人红扑扑的脸，心里真替他们难过。如今，看到大家蜂拥着去买窝窝头，菜团子，深感自责，当时要省下点儿也不至于造成今天的混乱局面。