蜜汁鸭与蚝油凉面

主料： 鸭子半只； 阳春面二两
配料： 生菜，豆苗
蜜汁鸭调料：橙汁两杯；蜂蜜半茶杯；鲜橙三个；酱油两匙；八角五颗；干杏仁片一茶匙；
蚝油面调料：蚝油一茶匙；葱花（半根葱）；蒜末（一瓣蒜）；樱桃西红柿八粒（四分之一切）

蜜汁鸭的做法：

将调料1中的橙汁，蜂蜜在锅中烧热，加入去皮切块儿的鲜橙一个以及调料1中的其他剩余材料，烧开，以勺子搅动使得蜜汁味道均匀香醇；

用刷子在鸭子的表皮輕涂一层橄榄油，再在全部鸭身上刷上上面制好的蜜汁

在烤盘中放入切成一半的带皮鲜橙两个，放入鸭子，倒入蜜汁，浸没鸭子的半身，露鸭子表皮在外

烤箱160度预热十分钟后加温至230度，放入烤盘，烧烤约一个半小时出炉

技巧：每半小时打开烤箱，将鸭身翻动一下，以便烤制均匀，使鸭皮金黄焦脆。

蚝油凉面的做法

阳春面下锅煮熟（不软不硬的程度），捞出后用凉开水过滤两遍

橄榄油少许在锅中烧热，加入盐，葱花蒜末，樱桃西红柿爆香，起锅泼洒在凉面上，用筷子拌匀后，加入少许蚝油再次搅拌均匀。

盛盘：将豆苗和生菜稍微过一下热水，捞出平铺在大盘中，蜜汁鸭切块置于豆苗上，浇上蜜汁，撒上少许胡椒粉；蚝油凉面置于生菜上。上桌享用啦

特点：蜜汁鸭皮脆肉嫩，酸甜之中带有杏仁的隐隐香味；蚝油面清凉爽口，配上清脆的生菜豆苗可去蜜汁鸭的油腻。

制作花絮：从华人超市购买的鸭子处于冰冻状态，难以将之对半切开，熊挥舞着长刀龇牙咧嘴使出九牛二虎之力，花费了十来分钟的时间与之搏斗，终于胜利完成任务，揉着酸痛的胳膊在房间里走来走去，嘿嘿，谁让他嘴馋想吃呢，没有馅饼会自动从天上掉下来的。不过鸭子上桌后他就喜笑颜开了，说下次再艰巨的任务也不怕。

看了嘴馋的话，打声招呼，下次请你来吃 :)