借文下雨-歌友厨房012-二零零八 除夕年夜饭之准备-by小屁涵

眼看着就要过年了，但因为一直忙，啥都没准备。朋友们说好了三十晚上来我家过年。今天抓个空，想想菜谱，周六去买菜也不至于抓瞎。

一：饺子。

包饺子是肯定少不了。 长豆的馅料 可以放比较长时间不出水，大家又喜欢。不过还是准备一棵 大白菜 ，以防万一。 素馅 要不要包？没想好。

备料： ( 需要采购的)
绞肉 / 长豆 / 大白菜 / 韭菜 / 大葱 / 小虾皮 / 鸡蛋 / 粉丝 / 姜

二．热菜

1 ．油焖大虾
2 ．清蒸石斑 / 鲈鱼 （港蒸法） http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=2086
3 ．纸包药材鸡一只（蒸熟）
4 ． 西兰花 配香菇 — 菜名：摇钱树
5 ．炒南瓜
6.姜葱田鸡

三．凉菜

1 ．豆皮拌黄瓜丝
2 ．糖醋藕片
3 ．素什锦
4 ．酱牛肉 （ 来自小鹿的鲁牛肉 attached below ）

备料：
牛腱子肉
大虾
鱼
纸包药材鸡一只
西兰花
香菇
南瓜
藕
豆皮
黄瓜
素什锦：腐竹 / 藕 / 西芹 / 胡萝卜 / 黄瓜 / 木耳 / 银儿 / 煮花生 /

菜谱们: 全是偷来的. :-)
一:小鹿的
卤牛肉： http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200901&postID=3538
主料：牛腱子肉 （牛腱子肉筋肉分明，鲁出来即香酥又筋道）
腌料：海盐，生抽，老抽，红葡萄酒少许，五香粉，花椒，葱丝，姜丝。
卤水料：八角，大料，陈皮，桂皮，生抽，老抽，少许白糖，红葡萄酒，精盐
做法：做卤肉的前三两天把生牛腱子肉先用腌料腌起来，用海盐涂摸整个牛腱肉，然后倒入生抽，老抽，红葡萄酒，用手抓匀，再加入其他香料拌匀，置入冰箱
卤肉：卤肉的当天将腌好的牛腱子肉从冰箱取出，用清水将腌料冲洗干净之后，将牛腱肉放入有沸水的高压锅内，加入卤水料，味道调好之后，盖上锅盖中火煮（当高压锅气大的时候，可熄火停滞三两分钟），四十分钟左右熄火，不要打开锅盖，将卤肉留在锅内半天时间入味，之后将卤好的牛肉取出，置入冰箱。吃的时候取出来切片，调味就可以了。

泰式沙拉的做法：
主料：卤牛肉
辅料：柠檬一个；朝天红辣椒一个；一瓣蒜；红洋葱半个；黄瓜一根，樱桃西红柿一个；葱花少许； 调料：白糖半茶匙；泰式鱼油 (fish oil) 一茶匙；橄榄油少许
做法：卤牛肉切薄片，红洋葱切丝；黄瓜切薄片或丝（据个人口味）；樱桃西红柿四分之一切块，排放在沙拉盘中，洋葱黄瓜片垫底。柠檬挤汁放在调料碗里，加入蒜末，辣椒丝，白糖和蒸鱼豉油
将拌好的调料汁浇在沙拉盘中，与沙拉搅拌。最后将橄榄油烧热，爆香葱花浇在沙拉上，搅拌均匀就可以上桌享用了。
特点：酸而不涩，微辣去腻，略带鱼香味，适合夏天解暑，也是朋友聚会上大受欢迎的凉拌菜

2．清蒸石斑/鲈鱼
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=2086