都说冰葫芦儿酸,酸里面它裹着甜
都说冰葫芦儿甜,可甜里面它裹着酸
糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆
把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦
站得高你就看得远,面对苍山来呼唤
气也顺那个心也宽,你就年轻二十年
1997年，流行歌手冯小泉这曲《冰糖葫芦》红遍大江南北，冰糖葫芦，是每个异乡客眼里最醒目的北京标志，更是每个土生土长的北京人心中一段根深蒂固的记忆。记得小时候秋风一起，随着新鲜红果的上市，卖冰糖葫芦的小摊一律把一支支穿满晶莹剔透的红果的糖葫芦，插在稻草秸捆扎成的草靶上，诱惑着来往的行人。一声长长的叫卖，能让一条胡同钻出好几个孩子。老北京的冰糖葫芦让多少代人现在想来还牙根犯酸，回味无穷。说她是北京的一种象征，一种城市名片，一点不过分。
北京人大都喜欢吃冰糖葫芦，尤其是北京姑娘，糖葫芦的冰糖晶莹甜脆，山里红鲜红酸软，酸里面它裹着甜，甜里面它裹着酸，别说是北京姑娘了，哪儿的姑娘也经不住诱惑。那时候北京姑娘上街都不化妆，冰天雪地里脸冻得通红，一串冰糖葫芦在手，歪着头一口咬下去，格崩一声，脆，甜而不腻，酸不倒牙。薄薄的冰糖下面是饱满的红果，甜甜的酸酸的，甜中裹着酸的滋味让姑娘们脸上泛起笑容，多么美妙啊！亦甜亦酸、甜酸相伴，自然的美，发自内心的甜，那才是北京街头的一道亮丽的风景线呢。
至今忘不了吃着冰糖葫芦长大的日子。从小就特别喜欢吃糖葫芦，小时候住城里经常吃，后来家搬到郊区，就很少见到糖葫芦了。每次爸到城里开会，走以前都会在公文包里装上一个空饭合，这一整天我们都会象盼着过年一样盼着爸早点回来，因为每次都会有好吃的。冬天爸会从琉璃厂的信远斋或王俯井东安市场，带回来几串糖葫芦。我们姐妹几个每人一串，攥在手里老半天舍不得吃，你看我,我看你,谁也不舍得先下口.经常是姐先举到爸面前,说:"爸,先尝一个",我们也跟着抢着让妈尝.轮到自己吃了,先用舌头轻轻舔掉凝固的冰糖，含到嘴里等它慢慢地溶化，清凉凉甜丝丝的；再轻轻地咬一口山楂细细一嚼，那滋味儿，酸中带甜，甜里透酸。
再就是平门外厂甸的大糖葫芦了。从正月初一到十五，厂甸人山人海，最吸引人的要数如红树般耸立在街边的冰糖葫芦。总是先买一串通红的冰糖葫芦，吃不吃的先拿在手里，红火，喜庆，人潮间四处穿梭着冰糖葫芦的身影。厂甸庙会上的糖葫芦个头特别大。它是用长长的荆条做芯，在山里红外刷上冰糖。小的3尺，大的五六尺，顶上还插有用红纸、绿纸做成的小三角旗。厂甸庙会起源于明朝嘉靖年间，除其间少数几年停顿外，一直延续不断，如今已然400年有余了。糖葫芦成为北京入岁时逛厂甸的标志，也成为北京人过春节的象征。 千百根顶端插着小纸彩旗的大糖葫芦，黑压压的人群，伴着呼拉拉的风车声，那是北京人过春节了。那场面，永远保留在记忆里。
老北京冰糖葫芦的制法更是别具一格，选上好的将山楂去核，用竹签串成一串，然后放到熬好的热糖里滚一下。热糖冷却后，便成为晶莹透明的糖葫芦了。食之甜酸脆绵，清香利口。 现在糖葫芦口味越来越多，由原来单纯的红果到现在用葡萄、猕猴桃、橘子以及各种水果混杂在一起串成的糖葫芦，甚至有豆沙巧克力馅的糖葫芦。但是在我记忆里占据着最重要位置的，仍然山渣糖葫芦，因为这才是老北京真正的糖葫芦。
