香辣虾

	原料：冰冻青壳虾、花生米（又名长生果，即菜名由来） 配料：干辣椒、姜、葱、蒜、熟芝麻、芫荽（家中无芹菜，代以芫荽）、辣椒油、黄酒、糖、少许生抽、少许老抽 做法： 1.洗净花生米炸熟备用。 2.炒香白芝麻备用。 3.冰冻大虾自然化冻。 4.开背去除虾线，用盐、黄酒浸泡20分钟，使肉质脆嫩。取出虾沥干备用。 5.锅内放多油，量足以没过虾身，烧至7成热，入虾炸至金红取出，沥油备用。 6.国内留2汤匙量油，温度升至7、8成热入蒜片、姜片、葱段炒香，续入干辣椒、炸好的虾翻炒一两分钟。 7.入少许生抽、少许老抽（数滴上色用，切忌过多）、少许糖迅速翻匀。 8.起锅时放入芫荽、辣椒油、炸花生、熟芝麻拌匀即可。 干香吮指，回味无穷的绝色长生香辣虾！大家不妨试试，好做又好吃！ 友情提示： 1. 此菜炒得干香才好吃！所以不可涂省事直接炒虾，需先炸过一遍再炒。 2. 嗜辣的朋友可以放一些小尖红椒段，以增加辣味。 3. 正宗做法用芹菜段，但芫荽也不赖。 4. 此菜可以根据自己喜好创新，比如放入炸好的土豆块，不影响原味，土豆又异常好吃。