香辣凤爪 （图）

制作方法：

1. 鸡爪2磅，切去脚趾部分，清洗干净，在清水中浸泡至无血水

2. 温水中小火加热至翻滚关火，淘洗

3. 锅中加刚好没过鸡爪的清水，姜片5片，大料2颗，蒜瓣3瓣，丁香5粒，料酒2勺，花椒少许

4. 小火慢慢煮至水开，加白糖3大勺，保持小火但水开状态10分钟加入盐少许，干红椒5个，继续煮30分钟

5. 关火静止，冷却，鸡爪泡在汤中继续入味。吃时装盘即可。


关键： 一定要先放糖煮10分钟，这样卤过的鸡爪后味甜，鲜。

另外，特意没有放酱油，保持了看似清淡，实则的鲜美回味的风格。