中华名人饮食缘之四十二

1145、李石曾1908年在巴黎创办豆腐公司，出品有豆腐、豆浆、豆芽和豆制面包。孙中山参观后写进《孙文学说》第四章，记有“吾友李石曾留学法国，以研究农业而注意大豆，主张豆食代肉食”。
　　1146、蒋介石1947年参加台湾光复一周年活动，台省主席陈仪招待中晚餐均为四菜一汤，每餐均有一大盆蒋最爱吃的清蒸芋艿头，香喷喷地，硕大而酥软。蒋大为诧异问：“此地也盛产芋艿头？”陈仪笑答：“不是的，是托人从奉化带来的。”蒋十分开心，食欲大增。
　　1147、袁世凯做总统时，每逢冬天午餐饭菜不变，且摆的位置也不变，每顿在中间必摆有他最爱吃的清蒸鸭子，东边必摆韭黄肉丝，西边必摆红烧肉，身边放着朝鲜族三姨太拿手菜“高丽菜”；主食必备馒头和大米饭，还有多种稀饭和河南人的绿豆糊糊。袁世凯的专用餐具比常人的大和长。
　　1148、马季20世纪60年代初与搭档于世猷参加农村文化工作队赴山东文登，他们经常趁赶集演出相声，兜里装着两头蒜，渴时即上河沟捧水喝，喝完了吃一瓣蒜，不会闹肚子。
　　1149、金庸在绍兴兰亭聚会时，痛饮两杯绍兴老酒说：“我不会喝酒。”走到兰亭碑前，听到讲解员说到“一”字典故时，虽已微醺，即引《鹿鼎记》中韦小宝一句话：“只有这个‘一’字，一模一样。”
　　1150、袁寒云与方地山为两家儿女联姻，仪式全免，只交换了一枚绝世稀珍的古泉（古钱币），然后在一起小酌。为之方地山有贺联记之：两小无猜，一个古泉先定下；万方多难，三杯浅酒便成婚。
　　1151、陈毅1958年春在南昌停留一天中，请贺子珍早餐，贺看陈毅依旧狼吞虎咽，面对陈毅回忆说：“当年在新城迎接红五军会餐时吃了一餐狗肉，你一口气吃了一大盆，说要给我提意见，把你的肚子吃大了。”陈毅只是说“我能记起当年子珍同志烧的狗肉，真解馋啊。”
　　1152、胡荣华平时最爱喝自己调制的补酒，此酒乃是用“红星二锅头”，泡点中药进去。他说：“自己缺什么就补什么，每天睡前喝一两，精力充沛。”
　　1153、李叔同1916年因长期胃病，偶尔在美国杂志上读到断食可以健胃，就赴杭州虎跑断食，因断食期间须饮大量泉水，而虎跑泉特好之故。
　　1154、傅斯年听到抗战胜利消息，拿着一瓶酒到街上大喝，还拿了手杖挑着帽子，在街上乱舞。
　　1155、吴世昌于20世纪30年代中期在北平尝玉华台饭馆著名甜菜核桃露，赞不绝口，认为名列诸家之冠。当时这家饭馆对制作保密，但他经过分析后，说这秘诀也很简单：通常核桃露是把炒熟了的核桃仁（小核桃）磨成粉，然后加糖、芡粉制成糊状的羹；而玉华台只是在炒核桃仁时把部分故意炒得半焦，然后研成粉和不焦的煮在一起，使此露甜中带苦，焦香隽永，回味无穷。
　　1156、李四光平时吃素，家中除鸡蛋外别无荤菜，因而有客至留餐，李妻只得临时张罗，到东邻西舍借助，有时无法也只得与客人表歉意。
　　1157、赵本山在云南拍摄电影《叶落归根》，因镜头有喝咖啡的戏，但他怕失眠，拍摄时用普洱茶替代；喝了后却喜欢上了，离开云南时，一下子买了20多公斤普洱茶。
　　1158、许世友任广州军区司令员时，将从南京带来的100只良种鸡放养后院竹林，因他亲自经营，鸡生的蛋特别大，慕名前来买蛋者甚多，但许规定：“如买鸡蛋来吃，不卖；如用以孵小鸡，无偿奉送。”
　　1159、陶行知在武汉大学讲，教育学生不得是灌输，开始是捧出一只大公鸡和一把米，按住鸡头强迫吃米，鸡不吃；又扳开鸡嘴塞米，也不行，但当让它去，鸡就吃米了。陶就对听讲者说：“教育就跟喂鸡一样。”
　　1160、朱国基1982年为广州新开张翠园酒家写有上联，在《羊城晚报》公开征联，半个月收到下联32000余条，经四次挑选，选中何启光下联，由书法家廖蕴玉书写，悬于酒家门口：“翠阁我迎宾，数不尽，甘脆肥，色香清雅；园庭花胜锦，祝一杯，富强康乐，山海腾欢。”
　　1161、邓小平每日三餐通常是：8时许进早餐，早餐多是喝淡豆浆，吃油饼或馒头；12时半进午餐，全家人分坐两桌，通常是四菜，他面前放一碟盐渍辣椒（四川泡菜）。他爱吃麻辣的，但家人不习惯，只有这碟菜为他特殊服务；下午6时半晚餐，习惯是就餐时喝两小杯用中药浸的补酒。
　　1162、周恩来有次赴老舍家，从下午2时到6时谈了4个小时。周提出就在老舍家吃饭，胡青来不及准备，只好临时抓出两只菜：摊鸡蛋和一块蒸鱼，周吃得很欢，笑呵呵地对她说：“你和小超一样，知识分子，不会做菜。”
　　1163、聂文奎1949年初在西柏坡为毛泽东作预防白喉治疗。事后毛泽东说：“没得什么送你，你爱吸烟，就送你一支烟嘴留个纪念吧。”这支烟嘴由象牙制成，半尺长，上雕有首诗：烟嘴似玉箫，呼吸灵芝草，吞吐如云雾，长生寿福高。
　　1164、丁福保养生之道是力主素食，认为肉食使血管易于硬化，无疑慢性中毒，平日不论饭粥，都喜欢佐以奶油，说：“奶油营养价值最高，多进奶油，不仅富有营养，且有润肤作用；摩登女子最好多进奶油，自能保住青春，比任何化妆品都好。”他和倡导“静坐法”的蒋维乔比赛养生之道：“谁先死，就是谁失败”，结果丁未满80就死了。
　　1165、华罗庚要侯宝林帮助，前去购买一瓶橘子汁和一包炒米花，给了他0.44元（当时一瓶橘子汁钱），侯宝林用了四舍五入数学法则，分10次零打橘子汁，多余的钱正好买一包炒米花。华对侯说：“当初，你要学数学也是好样的。”
　　1166、陈树人乘飞机由加拿大至洛杉矶，途中有诗句：“千古骚人无此福，飞机高坐浪吟诗”，后至广东，为孙中山任命为省政务厅长。某日，陈与冯自由同宴于正阳楼羊肉馆，冯即赠句：“千古骚人无此福，正阳楼上吃羊锅。”
　　1167、胡松华在饭桌上坚持顿顿有醋，还坚持喝醋饮料，取两只苹果与适量水，放入食品加工机捣碎，再放入10毫升醋搅拌均匀即可。它极有利于软化血管，降压降脂。因此他说：“我在一唱一喝中养护了身体。”
　　1168、马连良吃爆羊肉，专门叫伙计到北平春华斋买大鸭梨，洗净，切粗丝，备用。爆肉好了，临出锅时放入，它就是“爆肉梨丝”。因此北平有名的“爆肚冯”老板说：“马先生的吃就和他唱的戏一样，前者精致到挑剔，后者挑剔到精致。”
　　1169、马连良抗战胜利后将西来顺头灶延请为特约厨师，饭庄熄火，厨师便来马家做夜宵。如有演出，还在散戏后邀请同台演员和乐师吃夜宵鸡肉水饺，炸素羊尾等名菜，边吃边谈当晚演出情况及明天演出的戏。
　　1170、傅抱石每作画必先进酒，抗战时在重庆，每年春节即预购泸州大曲一缸，半埋地中，供全年之用。
　　1171、黄炎培1942年64岁续弦23岁的贵州大学学生姚维钧，婚礼仪式最后一项为喝交杯酒，他大为开放，先向新娘奉酒，然后挽臂同饮，行礼如仪。
　　1172、傅斯年在四川李庄史语所时，常赴镇上办事，有时镇长等款待吃饭，他坐下来了，刚捏起筷子就站起来，看抬滑竿轿夫桌上的菜是否一样；如不一样，马上站起来唤轿夫同走。
　　1173、林徽因死后金岳霖颇悲哀，送以挽联，为时人誉为最佳联：一生诗意千寻瀑，万古人间四月天。后若干年某日，金岳霖在北京饭店郑重其事地邀请至交好友赴宴。众人初不解，开席前他突然宣布：“今天是林徽因的生日。”人们这才发现在他身旁空了一个席位，多了一副碗筷。
　　1174、陈果夫做江苏省政府主席时，于1934年命各县呈报有特色的“县菜”，再请饮食烹饪专家考核确定三十余种菜肴作为标准的“江苏菜 ”，其中有：南京板鸭、苏州熏鱼、无锡肉排、南通鱼翅、太仓肉松、如皋火腿、镇江鲥鱼及肴肉、扬州狮子头及酱菜、常州酒酿圆子及酱鸡、淮阴鳝鱼、高邮双黄蛋、阳澄湖清水大闸蟹、六合龙池鲫鱼、枫泾丁蹄与江阴凤凰包鸡。他又将早年在杭州时所试验的把西红柿、锅巴、虾仁与神仙鸡为一菜提出，命各地名厨试制，最后又试制了一种“平地一声雷”的菜，但他不满意此名，改为“天下第一菜”。抗战时，食此菜又名之曰“轰炸东京”。
　　1175、黄侃讲学，听者甚众。一日，他对主持者说：“来者听讲虽勤奋，而我教桌上似缺少两事。”问：“两事是什么？”即笑而答：“清茶一壶，瓜子一碟耳。”
　　1176、周绍良出身豪门，又是大家者，吃遍半个北京城，但每次赴餐馆，必先带一个饭盒，将剩下的饭菜带走。
　　1177、何鹏毓在昆明西南联大任教，有次为请何炳棣出国留学设宴。事先向他表歉意，所做酸辣汤料，只能买得十滴麻油，盖通货膨胀也。
　　1178、邓小平1982年在北京会见利比亚总统卡扎菲时说，中国饮食文化堪称一绝。中国人好客，但每个地方的待客方式各不相同。北京人夏天喜欢用北京烤鸭待客，冬天用涮羊肉宴宾。还说，他是四川人，四川人爱吃，而且喜欢吃辣的。就他本人说，他喜欢喝点酒，涮羊肉时喜欢多放点粉丝。他幽默地说，粉丝便宜，不算奢侈吧。
　　1179、考古学家卫聚贤抗战时在重庆开设茶楼一座，号聚贤楼。因卫自号大法师，郭沫若即于开张时赠联：“大东家、大方家，法天法地，师古师今，难得一楼活宝贝；卫夫子、卫娘子，聚民聚财，贤劳贤德，真成双料活神仙。”