红与黑——两款健康开花主食大面包

           两款健康开花主食大面包

LG是个一碰牛奶、牛油之类即拉肚肚的动物。上次做红薯蛋糕放了牛奶、牛油，意在通渠。实非谋害亲夫，确乃食疗一流派也。如今恢复正常，特作了这两款无牛奶，牛油的主食大面包，以免矫枉过正。

A. 红曲主食面包
材料：AP Flour 3CUP + Gluten 1.5TBSP
      酵母1.5tsp，盐1tsp
      水1CUP，红曲2TBSP，橄榄油2TBSP
做法：
1. 面粉、酵母、盐、水、红曲、油用Stand Mixer，先用低速和成光滑面团。再用中低速揉20分钟，成可以拉成薄膜的面团，保温发酵。
2. 取出发好的面，重揉排气，醒一醒；再重揉，整成大馒头形状。
3. 第二次发酵到2倍大，筛上干面粉。干面粉不容易筛匀，我在面坯上扣了个洗菜的塑料筛，比较好操作。


4. 划上8刀，4长4短。


5. 预热烤箱400F，烤箱底放一碗水。面包坯放中层偏下，Bake 5分钟；降温到375F，Bake 25分钟；再降温到350F，Bake 10-15分钟。以竹签插入不沾粘面为准，取出放凉。不宜用400F靠太久，白面粉易烤黄。我这个就是因为做下个面包去了，没注意及时降温，所以面粉发黄了。


保留节目：看组织：


B. 黑麦主食面包
材料：AP Flour 2CUP + 全麦粉1CUP + Gluten 2TBSP
      酵母2tsp，盐1tsp ，可可粉1TBSP，黑芝麻
      水1 1/4CUP，橄榄油3TBSP
做法：
1. 面粉、酵母、盐、可可粉、水、油用Stand Mixer，先用低速和成光滑面团。再用中低速揉25分钟，成可以拉成薄膜的面团，保温发酵。
2. 取出发好的面，重揉排气，醒一醒；再重揉，整成大馒头形状。
3. 第二次发酵到2倍大，表面喷水，撒上黑芝麻。
4. 划上8刀，4长4短。


5. 预热烤箱400F，烤箱底放一碗水。面包坯放中层偏下，Bake 10分钟；降温到375F, Bake 15分钟；再降温到350F, Bake 10~15分钟。以竹签插入不沾粘面为准，取出放凉。


保留节目：看组织：


看看象不象新郎新娘？


卿卿我我


突发奇想，别人的婚礼咱不敢搅局。等俺闺女出嫁的时候，不送蛋糕送个这：并附诗一首你看咋样：蛋糕不必天天有，面包不可一日无。携手白老度岁月，求实知足常感恩！