太陽是一張烙的黄澄澄的大面餅(一)
週日趕早,趁著大家都在教堂,我一個人悠悠哉哉的自己背著球袋打完了十八個洞.
回到Club House里洗完澡換上乾淨的衣服,就便躺在19th洞邊的凉椅上晒晒太陽,
教練房的实习生習以為常的幫我調了一個Tall glass的Mojito, 杯子里的薄荷葉也是他剛剛從花園里拔出來的,吧枱上還滿滿的擺了一籃子.這個時候的薄荷味道還不是很濃,第一撥的嫩葉里卻有一股春天特有的清香.
球場里的Dogwood 和Redbud都已紅紅白白的開個茂盛. 水仙,鬱金香的綠葉也竄個飽滿,隨著輕柔的春風摇曳着等待含苞待放. 藍堅鳥和紅雀在枝葉里飛來奔去,不干寂寞的金絲雀扭動著嬌小的身躯,在枝頭上高声的吱吱喳喳. 湖邊的几隻天鵝還是懶洋洋的趴在那里晒太陽,不屑的看著身旁開著拖拉機剪草的園丁. 嗅著隨風飄過來的青草香,我閉上双眼讓暖暖的陽光在臉上恣意的灑個痛快,大概是紅外綫吧,透過眼皮薰得人滿殼子滿腦都是紅紅的,還有一個金黄金黄的圓圈圈呼悠悠的飘在鼻子上,好面熟啊.熱呼呼地冒著油…怎麼越看越像俺姥姥铁呈子里烙的大油餅.
咕嚕~ 咕嚕~
醒來,睜開双眼
嗯,是我.
肚子餓了~
蔥油餅
大家都很熟悉的東西, 有人用燙面,有人用冷面還有人用發面,有的喜歡油多有的喜歡加點水燜一燜.
我小時候最喜歡的是,巷口小攤兒那种把餅攤的很薄,然後用很多很多的大油煎得脆脆的,最後
再用報紙一紮灑上一匙辣椒水,邊走邊吃,和著辣椒水的黑油可以滴出半條街.經過姥姥家門,
總被老人家罵一頓:[飢荒啦! 這麼髒的東西也能吃,一定拉肚子!!]
[放學的時候再過來,我給你烙一盤捎給你娘,教她晚上不用煮飯啦.]
姥姥烙的餅比較結實也比較厚,用的是对上了一些兒麻油的花生油,看著很素淨,也香.
俺娘最喜歡吃.
我現在常做的蔥油餅是這樣的:
2cup面粉先用熱開水1.5cup燙開,拌匀,揉成燙面糰待用
2cup面1cup的凉水放揉面机里揉成冷面糰,
將燙面糰分成3-4小塊分次加入冷面糰里,2檔揉約5-7分鐘.
將面糰醒個 15-20分鐘,揉成一柱,再切成4段
略醒一會兒,先把小面糰用手按扁,再用左手壓住底端,右手向外拉扯.
多轉几次就可以做成一個方型的厚面皮
再用趕面杖趕成薄薄一大片,留下最上面3吋左右的面皮稍稍厚一點
灑上自已喜歡的油,切細的葱花,鹽,現碾的胡椒,和花椒
由面皮的下方向內捲起,捲成長長的一條
將面皮捲切成三份,稍拉一下,再向內捲成螺旋狀
把螺旋面轉90度握成球型,(剛才最上面3吋左右的面皮稍厚,現在就比較容易拉扯)
外面再抹上一層油
烙餅前,拿一小盤把面球放中間向下一按,再用一手轉動圓盤另一手向下擠壓,几下
子就可以整個圓形出來了
鍋子里放上油,每煎個2-3分鐘就好了.
再配上一碗紅燒牛肉油豆腐細粉
還是得撕開來看看里面吧.
