中英文对照食材

这些是我搜集的一些比较实用的中英文对照食材，希望对大家有帮助。原件拷到贴子后发现格式不好，凑合着看了。 我还在不断地review和纠正一些词的译法。如果你觉得有些词的译法不是很正确，或者有什么遗漏的，请告诉我，谢谢！ 海鲜类 胭脂鱼, 红鲣 (red) mullet 一种越南进口的淡水鱼 basa 鲈鱼，青斑鱼 bass 带鱼 ribbonfish，beltfish, hiartail 鲤鱼 carp 鲶鱼 catfish 鲢鱼 chub 蛤蚌 clams 小贝肉 Cockles 鳕鱼 cod 鳗鱼 Conger (Eel) 黄花鱼 corvina 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸 croaker 乌贼，墨鱼 cuttle fish 鲮鱼 Dace 干贝 瑶柱 dried scallop 鼓鱼 drumfish 龙利 flounder 石斑鱼 Garoupa 北大西洋鳕鱼 Haddock 大比目鱼 halibut 大比目鱼 Halibut 青鱼，鲱 (Herring roes 鲱鱼子） Herring 龙虾 lobster 鲭 mackerel 虱目鱼 milk fish 梭鱼 Mullet 淡菜 青口 Mussel 板海苔 nori seaweed / dried sea laver 鱆鱼 Octopus 香橙鱼 orange 牡蛎 生蚝 oyster 河鲈鱼 perch 梭子鱼 pike 欧蝶鱼 plaice 明虾 Prawn 红鲷鱼 red snapper 旗鱼 sailfish 三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼 salmon 沙丁鱼 sarding 扇贝 鲜贝 scallop 蓝点马鲛（鲅科） Scomberomorus niphonius 海鲈鱼 sea bass 海鲤 sea bream 鲨鱼 shark 鱼翅 shark fin 虾 shrimp 比目鱼 sole 墨鱼，鱿鱼 squid 炸鱿鱼圈 calamari （口语：calamari fritti si e questo) 剑鱼 swordfish 立鱼，罗非鱼,吴郭鱼,非洲鲫鱼 tilapia 燒海苔 toasted nori seaweed 鳟鱼，与三文鱼是亲戚 trout 金枪鱼 吞拿 tuna 多宝鱼 turbot 鲈鱼 weever 小螺肉 Whelks Tops 白鱼 whitefish 田螺 Winkles 鱼排 fish fillet 禽类 鸡胸肉 chicken breast 鸡大腿 Fresh Grade Legs(thigh) 鸡胸 chicken Breast 小鸡块 chicken fryer 鸡小腿 Chicken Drumsticks 鸡翅 Chicken Wings 火鸡 Turkey 鸡杂 chick gizzard 鸭翼脾 Duck trim drum 猪肉类 五花肉 pork belly 猪里脊肉 pork tenderloin 连骨猪排 pork chop 猪小排 pork side ribs 猪肝 Pork Liver 排骨 Pork ribs 猪脚 pork feet 猪腰 pork kidney 猪肚 pork bag 猪心 pork heart 猪排 Pork Steak 廋肉块 Pork-pieces 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉连带皮 Rolled Pork Belly 做香肠的绞肉 Pork sausage meat 小里肌肉 Pork Fillet 猪肉糜 ground pork 带骨的瘦肉 Spare Rib Pork chops 小排骨肉 Spare Rib of Pork 猪油滴 Pork Dripping 猪油 pork Lard 有骨的大块肉 pork Joint 蹄膀 Hock 中间带骨的腿肉 Casserole Pork 猪的肩前腿肉 pork collar Butt 腊肉 preserved meat 咸肉 salty meat 叉烧 barbecued pork 香肠 sausage 牛羊类 小块的瘦肉 Stewing Beef 牛肉糜 ground beef 可煎食的大片牛排 Frying steak 大块牛排 Rump Steak 牛键肉 Leg Beef 牛肝 OX-Liver 牛腰 OX-Kidney 牛舌 OX-Tongue 牛百叶 OX-Many-Plies(omasum) 牛尾 OX-Tail 牛心 OX-heart 牛展（小腿肉） boneless beef shin 牛前（颈背部肉） boneless beef crop 牛胸（胸部肉） boneless beef brisket 腓力牛排(用Bearnaise Sauce) Tournedos/filet mignon(用Bearnaise Sauce) 西冷牛排 sirloin steak 西冷（腰部肉） boneless beef striploin 牛柳（里脊肉） boneless beef tenderloin 牛腩（腹部肉） boneless beef thinflank 针扒（股内肉） boneless beef topside 林肉（膝圆肉) boneless beef knuckle 尾龙扒（荐臀肉） boneless beef rump 会牛扒（股外肉） boneless beef silve 三角肌（三角肉） boneless beef meat 牛碎肉（碎肉） boneless beef trimming 冻分割牛肉 frozen beef cut 蜂窝牛肚 Homey come Tripe 牛舌 OX-Tongues 带骨的腿肉 Barnsley Chops 肩肉 Shoulder Chops 腰上的牛排肉 Porter House Steak 头肩肉筋、油较多 Chuck Steak 拍打过的牛排 Tenderised Steak 牛肠 Roll 牛筋 Cowhells 牛肚块 Tripe Pieces 白牛肚 Best thick seam 羊排 lamb chops 羊腿 lamb leg 蛋/乳制品 蛋白 egg white 蛋黄 yolk 煎蛋 omelette 荷包蛋 poached egg(单面sunny-side up双面over easy) 水煮蛋/白灼蛋 poached egg, boiled egg(半熟soft-boiled) 炒蛋 scrambled egg 皮蛋 preserved duck egg 茶叶蛋 boiled egg with tea and soy sauce 咸鸭蛋 salted duck egg 牛奶，鮮奶，牛乳 milk 全脂牛奶 homo milk, homogenized milk 脱脂牛奶 skim milk 豆奶，豆浆 soybean milk 白脱，奶油 牛油 butter 豬油，白油，大油，板油 lard，cooking fat 植物奶油，人造奶油，瑪琪琳 植物牛油 margarine 白油 shortening 硬化椰子油 copha 淡奶油，含量10% 淡忌廉 light cream，coffee cream，table cream 鮮奶油，含量〉=35% 忌廉，鮮忌廉 whipping cream 酸奶油 酸忌廉，酸奶（乳）酪 sour cream 酸奶 優格，酸奶酪 yoghurt 軟化牛油 soft butter 花奶，淡奶 奶水，蒸發奶（水） evaporated milk 煉乳 煉奶 condensedmilk 起士，起司，乳酪，奶酪，乾酪，乳餅 芝士 cheese 起司粉 芝士粉 powdered cheese 奶油起司，奶油乳酪，凝脂乳酪 芝士忌廉 cream cheese 瑪斯卡波尼起司，馬司卡膨起司，義大利乳酪 mascarpone cheese 巧克力削，朱古力削 chocolate curls 巧克力豆 巧克力珠，朱古力珠 choc bits, chocolate chips 巧克力碎 碎朱古力 ground chocolate 椰絲／椰茸／椰子粉 coconut, shredded coconut 椰奶 椰漿 coconut cream 蔬菜类 茨菇 arrowhead 山药 淮山 Chinese Wild Yam，Common Yam Rhizome 青豆 lima bean 青豆泥 puree of peas 小青南瓜 acorn squash 洋蓟 Artichoke 芦笋 Asparagus 鄂梨 牛油果 avocado 玉米笋 Baby corn 培根 bacon 绿豆芽 Mung Bean Sprout 黄豆芽 Yellow Bean Sprout 甜菜 beet 苦瓜 Bitter melon 小白菜 Bok-choy 青花菜 花椰菜 Broccoli 球芽甘蓝（小包菜） Brussels sprout 卷心菜 Cabbage 胡萝卜 甘笋 carrot 花菜 Cauliflower 唐芹 Celery 西芹 Celery stalk 甜菜 chard 樱桃番茄 cherry tomato 芥兰 Chinese broccoli 细香葱 chive 小胡瓜,绿皮番瓜(不可生食) Courgette 黄瓜 Cucumber 小芋头 Eddo 茄子 Eggplant 菊苣 Escarole 大蒜 garlic 生姜 ginger root 青椒 green bell pepper 青蒜 green garlic 秋葵 gumbo 辣椒 hot pepper 甘蓝 kale 韭菜,青蒜 Leeks 生菜 Lettuce 莴苣 Lettuce 百合 lily bulb 大白菜 long napa(suey choy) 丝瓜 loofah，sponge guard 莲藕 Lotus root 蘑菇 Mushroom 绍菜 Nappa cabbage 秋葵 Okra 洋葱 Onion 平菇 oyster mushroom 欧洲萝卜 Parsnip 豌豆 Pea 豆苗 pea sprout, snowpeas tip 马铃薯 薯仔 Potato 小红萝卜 radish 红椒 Red bell pepper 紫色包心菜 Red cabbage 红苋菜 red spinach 红葱头 shallot 荷兰豆 雪豆 snow bean 菠菜 Spinach 南瓜 Squash(pumpkin) 草菇 straw mushroom 四季豆 String bean（green bean） 玉米 Sweet corn 红薯，番薯 Sweet potato 大芋头 tara 通菜 tong choy (ong choy) 大头菜，芜菁 turnip 西洋菜 Watercress 冬瓜 white gourd，Winter melon 黄椒 yellow bell pepper 西葫芦 Zucchini 水果 香蕉 banana 槟榔 betelnut 椰子 coconut 木瓜 papaya 甘蔗 sugarcane 桔子 tangerine 橙子/柳橙 orange 李子 plum 柚子 grapefruit/pomelo 蟠桃 flat peach 水蜜桃 juicy peach 金橘 cumquat 石榴 Pomegranate 无花果 fig 红毛丹 rumbutan 杨桃 Star Fruit 山竹 mangosteen 榴莲 durian 杨梅 waxberry 芦粟 sorgo 孛荠/地梨 water-chestnut 龙眼 longan 菱角 water caltrop 枣子 date 猕猴桃/奇异果 kiwi 杏子 apricot 枇杷 loquat 山楂 haw 柿子 persimmon 柠檬 lemon 哈密瓜 honey-dew melon 西瓜 water mellon 芒果 mango 草莓 strawberry 樱桃 cherry 黑莓 blackberry 烂莓 blueberry 桃子 peach 菠萝 凤梨 pineapple 苹果 apple 梨 pear 荔枝 lychee 豆制品 豆腐干 bean curd strips 豆腐花 beancurd jelly 百叶 bean curd sheets 豆腐衣 bean curd skin 油豆腐塞肉 fried bean curd stuffed with minced pork 豆腐 Tou Fu 素鸡 Soy Chicken (vegetarian chicken, Veggie Chicken ) 油豆腐 豆泡 Fried Bean Curd, dulp pock 油面筋 Fried Gluten Balls（puff） 烤麸 steamed gluten 粉丝 bean starch noodles 粉皮 bean starch sheets 腐乳 pickled bean curd 豆豉 fermented black beans 干货 葡萄干,提子干 rasin 洋梨 pear 杏桃 apricot 無花果乾 dried fig 龍眼乾，龍眼肉，桂圓，圓肉 dried longan 葡萄乾 raisin 柿餅 dried persimmon 桃脯 dried peach 杏脯 dried apricot 蘋果脯，蘋果乾 dried apple 紅棗 chinese red dates 蜜棗 preserved red dates 蜜漬櫻桃，露桃，車梨子 glace cherry，candied cherry 蜜漬鳳梨 glace pineapple，candied pineapple 芝麻 sesame seed 罌粟子 poppy seed 亞答子 atap seed 蝦米 dried shrimp 当归 angelica 发菜 black moss 木耳 agaric 黑木耳 black fungus / wood ear fungus 银耳 white fungus 干百合 dried lily bulb 金针菜 dried lily bud 人参 ginseng 银杏 ginkgo 蓮子 lotus seed 南杏 apricot kernel 杏仁，杏仁片，扁桃 almond 北杏，苦杏仁 apricot kernel，chinese almond，bitter almond 紅豆 red bean／adzuki bean 綠豆 mung bean 綠豆片 split mung bean 薏米 pearl barley 黃豆 soy bean 花生 peanut 瓜子，南瓜子 pepitas，dried pumpkin seeds 崧子，松子仁 pine nut 栗子 chestnut 核桃，胡桃 walnut 榛果，榛仁 hazelnut / filbert / cobnut 開心果 pistachio 澳洲堅果，夏威夷果，澳洲胡桃，澳洲栗，澳洲核桃 macadamia，california nut 山胡桃 pecan 石鼓仔，馬加拉，油桐子 candlenut，buah keras 白果，銀杏 ginkgo nut 碎干果 ground nuts 腰子豆，腰果，腰果仁，介壽果 cashew nut 檳榔 betel 中式点心/零食 涼粉，仙草 grass jelly 果子凍，口者喱 果凍粉 jelly 吉利丁 魚膠粉，明膠 gelatine sheets，powdered gelatine 杏桃果膠 apricot glaze 西米，小茨丸 pearl sago，pearl tapioca 紅豆沙 red　bean　paste 蓮蓉 lotus　paste 棗泥 red date paste 栗蓉 chestnut puree，chestnut paste 大菜，大菜絲，洋菜，洋菜粉，瓊脂 agar powder 中式点心 dim sum 饮茶 Yum Cha 油条 twisted cruller 糯米 sticky rice 血糯米 black sticky rice 白粥 congee 肉包子 steamed bun with pork filling, pork bun 豆沙包 red bean bun 馒头 steamed bun 花卷 Steamed Twisted Rolls with Green Onion 馄饨 wonton 锅贴 fried dumpling 鲜肉锅贴 fried pork dumpling 水饺 boiled dumpling 蒸虾饺 steamed prawn dumpling 蟹粉小笼包 Mini pork bun with crab roe（Xiao Long Bao) 三鲜包 Steamed Bun Stuffed with Three Fresh Delicacies 虾饺 shrimp dumpling 烧卖 shao-mai 肠粉 rice noodle roll 春卷 spring roll 葱油饼 Green Onion Pancake, Scallion Pancake 油饼 cruller 油条 油炸鬼 deep-fried twisted dough sticks 香酥麻饼，芝麻大饼 sesame pancake 千层糕 layer cake 马拉糕 Cantonese sponge cake 八宝饭 rice pudding，8 treasure sticky rice pudding 月饼 mooncake 粽子 Sticky rice dumpling, Sticky rice wrapped in bamboo leaves 凉粉 agar-agar jelly 河粉 fried rice noodles 干炒牛河 fried rice noodles w/beef 年糕 rice cake 炒面 chow mein 杂碎 Chop Suey 芙蓉蛋 Egg Foo Yung 汤面 noodles soup 阳春面 plain noodles 刀削面 sliced noodles 炸酱面 noodles w/soybean paste 打卤面 noodles w/gravy 芝麻糊 sesame paste 萝卜丝饼 turnip strips cake 碗糕 salty rice pudding 凤梨酥 pineapple cake 爆米花 popcorn 牛肉干 beef jerk 果冻 jelly 泡泡糖 bubble gum 棒棒糖 bonbon 水果糖 konfyt 棉花糖 cotton candy 太妃糖 toffee 香瓜子 sunflower seed 南瓜子 pumpkin seed 藕粉 lotus root starch 馅子 filling 便当 lunchbox 自助餐 buffet 零嘴 snack 蜜饯 tutti-frutti 酒酿 sweet fermented-rice 燕窝 bird’s nest bird’s nest 榨菜(丝) preserved vegetable (slices) 酥油 ghee 调料，香料及配料 陳皮 dried orange peel，dried tangerine peel 八角 star aniseed 陈皮 dried orange peel 桂皮 Chinese Cinnamon Stick 肉寇 Nutmeg 丁香 clove 草果,豆蔻 Cardamom (whole) 孜然 Chinese cumin seed 西班牙紅椒 paprika 皮薩草葉 oregano 牛膝草 marjoram 平叶欧芹，洋香菜，洋芫荽，西洋芹 平叶巴西里 Italian parsley，flat leave parsley 卷叶欧芹 卷叶巴西里 curly parsley 百裏香 thyme 香茅，柠檬草 lemongrass 葱 scallion，green onion 芫荽，香菜 Cilantro，coriander 迷迭香 rosemary 薄荷 mint 九層塔，羅勒 basil 法国香叶 月桂叶 bay leaves 鼠尾草 山艾 Sage 香薄荷 savory 茵陳蒿 tarragon 紅胡椒 pink pepper 綠胡椒 green pepper 蝦夷蔥 chives 山蘿蔔 chervil 蒔蘿草 dill weed 眾香子 allspice 眾香子粉 allspice powder 凱莉茴香 caraway seed 肉桂 cinnamon 綠荳蔻 green cardamom 醃漬香料 pickling spice powder 肉荳蔻 nutmeg 洋蔥粉 onion powder 香芹子 celery seed 苦豆 fenugreek 胡荽子 coriander seed 黃芥末子 mustard seed 小茴香子 cumin seed 大茴香子 aniseed 黑小茴香 black cumin 墨西哥香料粉 mexican seasoning 義大利香料葉 義italian spices leaves 義大利香料粉 italian seasoning 披薩香料 pizza seasoning 漢堡香料 hamburger spice powder 薑粉 ginger powder 嫩肉粉 tenderizer 胡椒粉 ground pepper 咖喱粉 curry powder 料酒 cooking wine 麻油 sesame oil 淡色酱油 生抽 light soy sauce 深色酱油，黑酱油 老抽 dark soy sauce 酱油膏 soy paste 虾子酱油 shrimp-roe soy sauce 白醋 white vinegar(西洋料理用的) 白醋，(工研醋，寿司醡) rice vinegar (工研醋) 黑醋 烏醋 black vinggar 红酒醋 red wine vinggar 耗油 oyster sauce 海鲜酱 hoisin sauce 花生酱 pesnut butter 千岛酱 thousand island 蕃茄醬 ketchup 蕃茄醬 tomato sauce(普通甜的) 蕃茄醬 tomato paste(義大利料理用的) 豆辦醬 chilli bean sauce 甜面酱 Sweet Soybean Paste 甜酸酱 Sweet & Sour Sauce 排骨酱 Spare Rib Sauce 辣椒醬 chili sauce 沙爹酱/沙茶酱（沙茶和沙爹不是同一种酱，虽然英文一样） satay sauce 苏梅酱 Plum sauce 蟹酱 crab paste XO醬 XO sauce xo sauce 色拉酱 salad dressing 蛋黄酱 mayonnaise 奶油蛋黄酱 mornay sauce 柑桔果酱 marmalade 水蜜桃罐頭 peaches in syrup 冰糖 rock sugar 燒海苔 roasted seaweed sushi nori 香草豆，香草莢，香草片 vanilla bean （pod） 香草精 雲尼拉香精 vanilla extract，vanilla　essence 班蘭精，香蘭精 pandan paste 香草粉 vanilla powder 班蘭粉，香蘭粉 ground pandan，ground screwpine leaves，serbok daun pandan (橙子，柠檬等）皮 grated zest, grated rind 玫瑰露（精) rosewater (essence) 杏仁粉 almond flour，almond mieal，powdered almond 切片水蜜桃罐頭 sliced peaches in syrup 綜合水果罐頭 cocktail fruit in syrup　 鹹蛋黃 salted egg yolk 手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名) 糖，糖浆 黑蔗糖漿，糖蜜，甘蔗糖蜜 molasses 金黃糖漿 golden syrup 楓糖漿，楓樹糖漿，楓糖 maple syrup 玉米糖漿 corn syrup，karo syrup 葡萄糖漿 glucose syrup 麥芽糖漿 barley maltsyrup，maltsyrup 麥芽糖 maltose，malt sugar 焦糖 carmael 果糖 Efructos 乳糖 lactose 轉化糖 invert sugar 日式糙米糖漿 amazake 綿花糖霜 marshmallow cream 冰糖 rock sugar 椰糖，爪哇紅糖 palm sugar，gula malacca 黃砂糖 brown sugar 紅糖，黑糖 dark brown sugar 黑砂糖 muscovado sugar 金砂糖 demerara sugar 原蔗糖 raw （cane）sugar，unrefined cane sugar 白砂糖，粗砂糖 white sugar，refined （cane）sugar，coarse granulated sugar 細砂糖，幼砂糖 castor sugar 糖粉 icing sugar，confectioners' sugar 糖霜 icing，frosting 蜜葉糖，甜葉菊 stevia，honey leaf 代糖，阿斯巴甜 aspartame，sweetener，sugar substitute 幼糖 caster sugar 糖份混合物 icing sugar mixture 糖浆 syrup 枫糖酱 maple syrup 粉米面类 葛粉 arrowroot flour 泡打（大）粉，速發粉，蛋糕發粉 發粉 baking powder 小蘇打，梳打粉，小梳打，食粉，重曹 蘇打粉 baking soda，bicarb ofsoda 麵包粉（糠/屑） breadcrumbs 低筋麵粉，低根粉 cake flour，soft flour，weak flour，low protein flour 糕仔粉 cooked rice flour 粟粉，粟米粉，玉米（澱）粉 生粉，鹰粟粉 corn flour，cornstarch 塔塔粉 cream of tartar 卡士達粉，蛋黃粉 吉士粉 custard powder 卡士達，克林姆，奶皇餡，蛋奶餡 custard，pastry cream 馄饨皮 dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 鳳片粉，熟糯米粉，糕粉，加工糕粉 fried sweet rice flour，fried glutinous rice flour 高筋麵粉，筋麵，根麵，高根粉 gluten flour，strong flour，bread flour，baker's flour，high protein flour 米粉 rice flour 糯米粉 glutinous rice flour,sweet rice flour 抹荼粉 green tea powder 海苔粉 ground seaweed 蛋白粉 meringue powder 雜糧預拌粉 multi-grain flour 綠豆粉 mung bean flour，tepung hun kwee 澄麵粉，澄粉，澄麵 non-glutinous flour，wheat flour，wheat starch 麵粉，中筋麵粉 Plain flour，all-purpose flour 粗玉米豆粉 polenta，yellow cornmeal 生粉，太白粉 potato starch （flour） 臭粉, 胺粉, 阿摩尼亞粉, 嗅粉 powdered baking ammonia, carbonate of ammonia, ammonia bicarbonate, ammonia carbonate, hartshorn 奶粉 powdered milk，milk powder 黏米粉，在萊米粉 rice flour 自發麵粉 self-raising flour 春卷皮 spring roll wrapper , egg roll wrapper...... 蕃薯粉，地瓜粉 sweet potato starch (flour) 樹薯粉，木薯粉，茨粉，菱粉，泰國生粉 Tapioca starch（flour） 馬蹄粉 water chestnut flour 荞麦粉 buckwheat 玉米粉 cornmeal 小麥胚芽，麥芽粉 wheat germ 小麥蛋白，麵筋粉 wheat gluten 全麥麵粉 whole wheat flour 餛鈍皮 wonton wrapper，wonton skins 可可粉 cocoa powder 干酵母（依士） yeast 香米 fragrant rice 大西米 sago 意大利面 pasta 意粉 spaghetti 意式宽面 lasagne 意式干面 tagliatelle 意式扁面 Linguine 意式细面 Vermicelli 烘烤，西点类 法式吐司 french toast 法式长棍 french loaf 裸麥麵包 rye bread 酵母, 酒餅 yeast,ibu roti 麵包,麵飽 bread 土司麵包，吐司 toast 派，批 pie 塔，撻 tart 凍派，凍批 cream pie 蛋塔 egg tart，custard tart 法式蛋塔 quiche lorraine 戚風蛋糕 chiffon cake 海綿蛋糕 sponge cake 泡芙 choux pastry，puff 瑪琳，焗蛋泡 meringue 蛋蜜乳 eggnog 可麗餅 ecrepe 煎餅，熱餅，薄烤餅，松饼 pancake 厚鬆餅 pikelet，hotcake 墨西哥麵餅 tortillas 曲奇 cookies 慕斯，慕思 mousse 布甸，布丁 pudding 司康，比司吉 scones 舒芙蕾 soufflés 洋芋塊，炸土豆饼 hash brown 英式鬆餅，瑪芬蛋糕 English muffin 鬆糕，瑪芬 American muffin　 格子鬆餅 waffle 蘇打餅干 saltine crackers 威化餅乾 wafer biscuit 麦芬/松饼 muffin 馅饼 pie 小甜饼 cookie 汉堡三明治 deli sandwichs 法国长棍 Baguette 欧洲羊角面包 croissant 拿破仑点心 Napoleons 酥饼 flaky pastry 唐那滋/油炸圈饼 doughnut 蛋挞 tart 大块面包 loaf 提拉米苏 Tira Misu 面包皮 crust 华夫饼干 waffle 苏打饼干 soda cracker 杏仁饼干 macaroon 核仁巧克力饼 brownie 姜饼 gingersnap 慕司 mousse 果酱 jam 麦片 oatmeal 圣代 sundae 雪芭 sorbet 甜筒 icecream cone 蜜桃冰淇淋 peach melba 奶昔 milkshake 火焰冰激凌 baked Alaska 意式冰激凌 Spumoni 蛋黄酱 卡士达酱 custard 羊乳酪 feta 日本/韩国料理 味噌汤 miso shiru 天妇罗（甜不辣） tempura 寿司 shushi 铁板烧 teppanyaki 烤鸡肉串 Yakitori 甜味烤猪肉 teriyakii 日本火锅 sukiyaki 生鱼片 sashimi 清酒 saki 芥末酱 wasabi 紫菜 nori 荞麦面 soba noodles 芥末（其实是山葵 wasabi 味噌 miso 鱼汤 dashi 河豚 fugu 七味粉 shichimi 大麦茶 mugi-cha 乌冬 udon 鱼生：金枪鱼 maguro(tuna) 鲷鱼 madai(sea bream) 黑鲈 suzuki(sea bass) 鲣鱼 katsua(bonito) 鳟鱼 masn(trout) 鱿鱼 ika(squid) 章鱼 kato(octopus) 北极贝 geoduck(mirugai) 石头火锅 Jungol 韩国泡菜 kimchi, kimgee 饮料 欧洲饮料 beverages/quencher 红茶 black tea 锡兰上等红茶 Pekoe 新茶 sincha 茉莉花茶 jasmine tea 龙井 Long Jin 乌龙 Oulung 铁观音 Tieh-Kuan-Yin 云雾茶 cloud mist 功夫茶 gongou 袋泡茶 teabag 柠檬水 lemonade 姜汁 ginger ale 酸奶 yoghurt 全脂 whole milk 脱脂 skimmed 不含咖啡因 decaffeinated 咖啡伴侣 coffee mate 方糖 cube sugar 速溶咖啡 instant coffee 阿华田 Ovaltine 七喜 Seven-up 养乐多 Chlorella Yakult 苏打水 soda 麦酒 ale 补酒 tonic 生啤 draft beer 黑啤 stout 宾治 punch 酸梅汤 plum juice 樱桃酒 kirsch 雪利酒 sherry 奶粉 powered milk 干邑 cognac 香槟 champagne 金酒 gin 其他 食用色素 food colouring 甜酒酿 Chinese Rice Wine 鹼水 alkaline　water，lye　water，potassium carbonate 白? alum 硼砂 borax 石膏 gypsum 南乳 fermented red beancurd 棉线 Cotton Twine 肉汁 gravy 肉汤 broth 蔬菜通心粉汤 Minestrone 意大利蔬菜汤 minestrone 奶油洋葱汤 cream of onion soup 清炖肉汤 consomme 乡下浓汤 country soup 浓汤 bisque 西班牙肉菜饭 paella 意式调味饭 Risotto 火锅 hot pot （中式）杂碎 chop suey 烤肉串 kabob 爱尔兰炖菜 Irish stew 北京烤鸭 Peking duck （法）蔬菜炖肉 ragout 意大利腊肠 salami 马来西亚米粉 laksa （泰）冬荫功 Tom Yum Goong 餐类别，烧法 主菜 main course 一道菜 course 招牌菜 specialty 浇头 toppings 泡菜 Preserved Vegetable 酸黄瓜 pickel 例汤 soup of the day 罗宋汤 borsch 鱼羹 fish chowder 薯泥 mashed potatoes 玉米卷 taco 杂烩 chowder 砂锅菜 casserole 炖菜 stew 肉片/鱼片 fillet 西菜烹煮方法 Grilling 烧烤，用下火 broiling 高温烤，用上火 roasting 烘烤，通常指肉类放在密封的砂锅里烘烤 baking 烤箱烤，通常指糕点，蔬菜及砂锅菜在烤箱烤 Sautéing 煎，爆炒。热锅里加少量油，待油变得很热时用大火翻炒食物 pan frying 中火翻炒。温热的锅里放中等数量的油，油温热时加食材，中火翻炒 deep frying 油炸 boiling 大火煮 simmering 中小火煲煮，温度大约为180F（85摄氏度） poaching 小火水煮，温度大约为160-180F（70-85摄氏度） steaming 蒸 braising 炖，一般指用不多的汤汁慢火炖煮 en papillote 用纸包裹食物，放进烤箱或蒸锅，用食物本身的蒸气将食物加热变熟。Papillote 一词是法语，指包裹食物的一种纸。 餐具及用具 铝箔 aluminum foil 围嘴 Apron 电饭煲 auto rice cooker 早餐蛋盅 Boiled Stander 开瓶器 bottle opener 面包盘 Bread Plate 自助餐保温锅 Buffet Warmer 黄油碟 Butter Dish 黄油刀 Butter Knife 罐子 caddy 蛋糕叉 cake fork 罐头 can 烛台 Candle holder 雕刻刀 carving knife 套椅套 Chair Cover 香槟杯 Champagne glass 奶酪车 Cheese Trolley 砧板 chopping board 筷子 chopsticks 筷架 chopsticks rack 海鲜叉 Cocktail Fork 咖啡杯 coffee cup 咖啡壶 coffee pot 咖啡具 coffee set 咖啡勺 Coffee spoon 开塞器 corkscrew 调味瓶 cruet 杯子 cup 甜品叉 Dessert Fork 甜点盘 Dessert Plate 甜品勺 Dessert Spoon 甜品车 Dessert Trolley 主菜叉，晚餐叉子 Dinner Fork 主菜刀 Dinner Knife 碟 dish 抹布 duster/rags 砂锅 earthenware casserole/sandy pot 洗手盅 finger bowl 鱼叉 fish fork 鱼刀 Fish knife 电冰箱 fridge 漏子 frying basket 煎锅 frying pan 炒菜勺 frying spoon 煤气 gas 玻璃杯 glass 玻璃器皿 Glass ware 长柄杓 Gravy ladle 烤架 grill 冰块桶 ice bucket 刨冰机 ice crusher 冰服务器 Ice server 冰夹 ice tong 冰水杯 Ice water glass 坛子 jar 凉水壶 jug 榨汁机 juicer 水壶 kettle 菜刀 kitchen knife/cleaver 厨房秤 kitchen scale 餐刀 knife 餐后酒车 Liqueur Trolley 龙虾签 Lobster Stick 龙虾钳 Lobster Tong 主菜盆 Main Course Plate 量杯 measuring cup 搅拌器 mixer 模子 mould 马克杯 mug 餐巾 napkin 烤箱 oven 燃焰车 Oven Trolley 平底锅 pan 抹布 Pantry cloth 厨用纸巾 paper towel 胡椒粉瓶 pepper shaker 便当 picnic lunch 方糖架 pincers 冰水壶 Pitcher 席次卡 Place card 垫布 placemat 盘 plate 锅 pot 收据 Recipet 红葡萄酒杯 Red wine glass 饭碗 rice bowl 水果盘 ruit plate 色拉车 Salad Trolley 盐和胡椒粉瓶 Salt and Pepper Shaker 小碟子 saucer 球形匙 scoop 服务叉 service fork 托盘垫巾 Service Mat 装饰盘 Service Plate 服务勺 service spoon 服务手推车 Service Trolley 餐具柜 Sideboard 餐具柜 sideboard 垫布 Silent Cloth，Table Cloth Mat 银餐具 Silver ware 水槽 sink 煲锅 slow cooker 蜗牛叉 Snail Fork 蜗牛夹 Snail Tongs 汤杯 Soup Cup 汤盆 Soup Plate 汤匙 soup spoon 汤勺 Soup Spoon 调味品架 spice rack 弹簧秤 spring scale 头盆叉 Starter Fork 头盆刀 Starter Knife 开胃品盘 Starter Plate 牛排叉子 Steak fork 牛排刀 steak knife 汽锅 steamboat 蒸笼 steaming basket 滤网 strainer 吸管 straw 糖夹 sugar tong 桌布 table cloth “十”字形台布 Table Runner 桌裙 Table Skirt 茶匙，大勺 （15ml） table spoon 水龙头 tap 茶壶 tea -pot 茶具 tea set 茶匙（5ml） tea spoon 茶盘 tea tray 热水瓶 thermos 牙签 toothpick 装饰台布 Top Cloth 送餐车 Transfer Trolley 托盘 Tray 汤盅 Tureen 服务布巾 Waiter Cleaning Cloth 白葡萄酒杯 White wine glass 葡萄酒篮 Wine basket 炒锅 wok (ZT)