北方人的口味偏重。
一方水土养一方人，北方人喜食厚味，其中，生食葱蘸酱，可谓颇具北方特点。
来到美国，人们都颇多文明习惯与讲究。其中更不得生食葱蒜韭等有强烈气味之物。平时，更是口香糖不离嘴，香水常往身上洒。花费不小。
入乡随俗，在美国也就尽量不食。但是，久之不食，口中无味，常常思之，于是，晚餐还是要寻些葱蒜韭来吃，再漱口刷牙。。。
依我所见，美国的菜蔬品种较为单调，没恁多花样，而且，没啥味道，可能与基因产品有关，看着好，自然风味却全失。据说，欧洲人就不吃美国生产的肉与水果蔬菜。
但是，美国的葱蒜韭还行，挺有味道，要不老美咋就恁怕这些东西呢？
其实，自然之物，必有自然之味，所有的营养物都具特殊之味，所有的自然之味，都必有其用，《内经》所言：“五味之美，不可胜极”。
葱蘸酱，必要好味的豆瓣酱。
但是，品尝了华人超市的诸多酱料，楞是没有我所要的味道。人也够刁的！
过去人们常说“穷山恶水出刁民”，似可解这“刁”字？
刁民，就非良民，良民又是何物？真也就说不清。因而，人类要有足够的包容心。地域出身难以选择，穷乡僻壤也有才俊，不仅如此，可能民风剽悍，生性独特，与自然更加贴近，更加亲密些，倒也有些说不清的自然道理。
我所习惯的酱料，是一种北方家居土法炮制的豆瓣酱。小时，就帮我妈亲手制做过，那种酱香，至今深存脑际。中国人中国心，加上中国胃，就是适合中国的饭菜与葱酱。这是自然之理，改起来也难，与爱不爱国一点关系都没有。文化包罗万象，文化深入骨髓，文化只有包容与借鉴，适应与发展，还需要时间，靠基因逐渐改变之。
也许我等的下一代，下几代就与老美一样了，不过也难说，或许老美被我等给改造的也变样了。
我还是说葱蘸酱。
东北人做豆酱，另有怪法，所以独具怪味，怪味又很美，值得回味。我有专文记述过，见我拙文《老妈教我做豆瓣酱》。
其实，这种豆酱之风味主要源于晒酱，这才是造酱工艺的重中之重。
晒酱，就是在春夏之交开始做酱，再将酱缸置于菜园或窗前向阳之处，每日封缸曝晒。再常常翻搅之，费时而费力。
阳光里有紫光，有红光，有看不见的光，也有放射光。。。酱料接受这些光，到底变成些啥物？说不清。吃在嘴里能感觉到。
我猜，现代大工业生产此物，一定是多快好省，可能今天做酱，明天吃，谁会给你天天晒酱穷折腾？
但是你不折腾，就没那味儿。
就拿生孩子来说吧，就非得要折腾，就非要十月怀胎。一朝分娩，也要肚子痛的直折腾。不折腾个一天，半天的生不出来。所以，现代人也就抛弃了这种苯法子，发明了剖腹产这种现代化的生产方法。结束了人类实行了几十万年的破旧的，落后的，反动的，痛苦的，残忍的，不人道的生产方式。到底啥是人的道呢？
当然，依我想象，这还不够先进。因为，我知道马牛羊们生下的小孩子，刚出生就会站立，刚会站立就会走，生下来半天不到，就可以跟着父母们走上路讨生活了。可谓神奇！人类大不如也。人类应该五月怀胎，再自己破茧而出，出生就会走，两岁就上大学，五岁读博士，十岁就是高级工程师，能发表相反论，当霍金，当爱因斯坦二世。。。
我知，我这相法早就不性感了。
因为，现代人类早已经发明了 IVF-ET ，而克隆，复制人类器官与人类，那是早晚的事儿。
造人实现现代化，造人也实行大工业化，用机器造人，人就是机器。。。用机器造一堆爱因斯坦，造一堆巩俐。。。啥事儿都机器化，做那事儿也用机器，金属做的，钢铁碰撞，火花乱冒，激情四射。。。
我不知道，到那时，人类还有啥事可做？
我还是说酱香。
下乡那年，有一次，我被公社派到一个村屯，与老乡同吃同住同劳动，每天还给人们读报纸，一天三顿饭吃“派饭”，挨家吃，派了一个月，就吃了百家饭。
人们挺拿我当回事儿，公社派来的，又会念报纸，于是都拿出最好的食物给我吃：金黄色的小米粥，金黄色的玉米饼，时常还会有半个咸鸡蛋。。。但是，毫无例外都有一碟亮黄的豆瓣酱，有几茎碧绿的青葱。小葱蘸酱，那叫香甜，一种别样的乡土味，别样的酱香！
我下乡走了百家，尝了一百家的豆瓣酱，每家的酱香都不同，令我实在是难以忘怀！
人生，啥叫财富呢？经历也是财富，感觉也是财富，甚至苦难都是财富。因为，它们都有些价值。财富，最终还不是变为价值方可称其为财富的？平时，谁拿阳光，空气，凉水当财富？金子才是财富。平时，谁也不会拿豆瓣酱当成财富，龙虾鲍鱼才是财富。
平时，谁也不会拿驴粪球当财富，伟大的思想才算财富，虽然，伟大思想的产生与驴粪的产生都同样需要时间。思想的产生比驴粪的生产有时更快些。因为产生思想借助光与化学原理，产生驴粪主要借助普通力学原理，驴粪只是更加原始自然些。
我知道，我这样讨论酱香，会影响诸君的食欲，恕我不好。
其实，人类的所有感觉都是可以适当改变的，对各种不同的感觉，人们大可以都去尝试一下，当然，并不包括被法律所禁止的感觉，也不提议诸如一夜情，婚外恋。。。等感觉。
刚到美国时，有一上海哥们，与我分租同一座公寓，那天，他看到我手擎一杯啤酒，守着一盘青菜，却吃的津津有味儿，喝得挺香甜，他大为不解，更不知下酒菜是何物，于是相当好奇，我就请他尝试之，他却说很好吃，其实，这是一种很普通的北方小菜，叫“拌四辣”。就是将生葱生蒜生辣椒生姜切碎，再拌上点儿咸盐或酱或酱油们，就成了。其鲜香辣味俱全。那时，没啥高级的下酒菜，就经常就着拌四辣喝口酒。没曾想，我的上海哥们尝过竟大呼过瘾，以后没人时，常常与我对酒当歌，酒菜就是拌四辣。
谁说上海人不食生蒜生葱？分啥时候。
还有一次，我与众“爬踢”们对酒当歌，当然也不能没有拌四辣与葱蘸酱，结果有一苏州美女见我食之甚香，绿葱蘸黄酱，送入口中咔咔脆响，于是谗极而尝试之，竟然也一发不收。从此，一些南方靓妹，海派哥们都破了戒。更与我成其多年狐朋。文化就是文化，文化的伟力颇难理解。
我可爱的葱香！酱香！
顺便提一下：葱，百合科多年生草本植物，全球都有出产。味辛辣，含有多量免疫蛋白质，有一定的抗病毒作用。
另外，有大师实验过，说此物可使白鼠的生精率大为提升。民间有“一颗葱三分钟”之说。不过，此说未经数理统计，也没人能深入研究之，比之伟哥如何，实难确知，仅供诸君参考。
当然，食生葱必备口香糖，以免使他人不快。但是，众人同食之，即众乐乐时，则互不闻其异味，省去口香糖，亦无妨矣！
拉杂记之，是为杂谈耳！
