提到青柠檬鸡汤，先想起了“咸柠七”，最简单的“咸柠七”只要把七喜、柠檬、盐和碎冰混合在一起即可，柠檬、盐中和了七喜中的甜，口感冰爽酸甜挺好喝的，比那种“雪碧加醋”的主意强多了。
复杂的配方需要从咸柠檬腌制开始，干干净净的玻璃瓶子，鲜柠檬和盐约 4 ： 1 的比例，盖紧盖子，然后等吧，少则数月，多则数年，柠檬变成黑黑、小小的一团，然后用这样的咸柠檬煲汤、泡茶、制作“咸柠七”等等，谁感兴趣谁去试吧，今天的汤用的是新鲜青柠檬，不要这么费事。
我们这儿有一种玉米鸡，我还没弄清楚是因为它吃玉米还是什么其他原因而得名，我喜欢用它来煮鸡汤。整只玉米鸡买回之后，先把鸡腿、鸡翅、鸡胸脯分离出来，只用剩下的鸡架做汤。
所以主料是这样的：鸡架1只，leek 半根， 去皮生姜1小块切片，青柠檬 （lime）一个或半个（取决于个人口味）
制作过程：
鸡架一次加足水，大火煮开后捞出鸡架用清水冲一下，放到另一只锅里，煮开的鸡汤用 fat separator 分离出油脂和浮沫，滤出的清汤倒入放鸡架的锅，然后加入切成段的 leek，生姜片，青柠檬，大火煮开小火煨一小时即可。
如果希望一丝油都没有，可以再用 fat separator 过滤一次，喝前加少许盐。
这样煮出的鸡汤看起来明澈如水，口感清香，好喝不腻，清爽地可以用杯子喝：
说明：
1：如果是放一个青柠檬，记着切成两半。
2：同样的方法也可以煮鸭子汤。
附：网上找到的 leek 、 lime 和 fat separator 参考图片：
