春分说茶 ( 新准风月谈 二） ( 朱小丰 2009-03-21 01:06:11)
今日农历 2 月 24 ，春分。茶艺大师周小芳请去品新茶。
先此，惊蛰时，贺玲小姐来电，时小芳已回茶山，贺小姐请品惊蛰时茶，李道长亦在。惊蛰茶，一年新茶之初茶，茶味鲜嫩清新。时贺玲一再嘱咐， 3 月 20 日一定要来品茶，因为这一天的茶，是一年中最好的茶。
确是好茶，回味淡雅而悠长，到现在犹有齿香。
品茗后，出得门来，春风细柔拂体，茶香幽动，尔来吾去，别是一番春情。
中国现存之好茶，有大红袍、千年白芽等等。真品皆出自古代留存的几百年甚至千年古树，产量极少，市场无售。休言饮，能得一见，即为与茶有缘人。传当年尼克松访问中国，重开中美邦交，周恩来赠予二两大红袍，尼克松嫌少，云堂堂大国总理，茶叶只送二两，小气乎？周恩来答云：“我已送你中国半壁江山了。”故当年大红袍古树真品的产量，一年仅 4 两而已。大红袍真品乃六棵千年古灌木，生长于武夷山北部天心岩下天心庵西的九龙窠绝壁上，靠岩石与岩缝中渗出的矿泉滋养。五月架云梯采撷，产量最高时好像一年也就十一、二两。该茶香韵浓久，九泡后犹有叶中渗出的天然桂花香。
可惜大红袍，古树真品尽被顶层权贵垄断，百姓无缘得见。然得此茶者，几个知晓茶意？
多年前我在北京，一次 XX （恕不提名）去武夷山，方坐定，地方官员献上茶饮， XX 问：“是大红袍吗？”地方官答：“不是，我们没有大红袍了。”言下之意是早都贡给你们了。 XX 闻答，立刻脸色翻变。地方官吓得腿发抖，连忙发誓曰：“等新一年的产出来了，我们马上给您送去。”我当时听到此事，觉得挺别拗，心想：一杯大红袍，也就几万元，尔官已至极，何必为如此小事翻脸？岂不有辱佳茗？世道万千，人心不同，可见矣。彼辈吃喝 , 耗糜极品 , 既不悟道 , 又不付钱 , 实为国民经济之一大损失 .
但大红袍乃发酵茶，晚至清代才闻名于世。中国茶最奥妙的景界，许多还在绿茶中。
千年白芽即宋代之极品贡茶白茶，初见于唐代。宋徽宗《大观茶论》一书有详细记述，云：“其叶莹薄，崖石之间，偶然生成。虽非人力所可致。有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二、三銙而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。需制造精微，”等等等等。宋徽宗以此茶为国茶极品。此茶后失传，后又被人于山林间重新发现，乃古树极稀有珍品。此茶，初洗有鸡汤香，再洗若蘑菇香，汤色极淡，回味渐浓，其味香渐饮渐入心骨，久久不去，几泡后茶叶呈奶白色，一杯可醉倒人。
绿茶为当代世界科学界公认为第一的健康饮料。
十年前写《有限的智慧》 一书，第二卷中谈到茶与咖啡的历史。今日，茶与可乐较量与共存正在书写着新的世界史。我不认为可乐是垃圾饮料，但它肯定没有绿茶那样的健齿、防癌、抗氧化（抗衰老）等等的功能。当商业以它特殊的方式改写人们的生活方式的时候，首先被改写的是儿童与青少年。事实证明，人们在多数时候并没有能力对生活作出正确的选择，就象过去二十多年里在茶的故乡中国，可乐取代绿茶成为大街小巷倾销的饮料。
因此，品茶重新成为一种文化和思想。
它使我们看起来很古代。但时间并不就是一种绝对去而不返的东西，过去会在现在和将来重新出现，只是它隐蔽得很好，人们不容易发现。只有人，只有生命，才是一种去而不返，一种渐渐地使世界失去秩序的熵。
认识到这点，我们在一杯清馨的茶里，阅读的就是生命在无知无识间渐渐失去的芳香。
