今晚BBQ

今晚BBQ，主打是牛肉，用的是这种（Beef Sirloin tips)，香嫩吃不够。


腌料用了中国城买的Korean BBQ Sauce，Kung Pao锅汁（可免），金兰酱油，金兰老抽，Vermont Maid Syrup （Honey也可以）


牛肉切小块在腌料里腌二小时


青椒红椒洋葱切块加蘑菇，用橄榄油，一点醋和盐拌匀


竹签用水泡半小时后，再穿牛肉蔬菜


BBQ串在预热好的烧炉子里烤10分钟后，翻面再烤10分钟，Done!



五彩盘（松子，玉米，青豆，红椒，虾仁）
松仁在油锅里炒熟盛出，火不宜过大，松子很容易糊。虾仁加盐白胡椒粉稍拌后在油锅里炒熟盛出，玉米青豆在开水中汆熟，再入油锅加红椒丁加盐炒二分钟后加虾仁松子炒匀，Done!


香煎土豆饼
小红土豆加水煮滚后，中火煮半小时左右至土豆熟软，土豆稍凉之后压压扁。平底锅加油，盐，黑胡椒粉二面煎煎，Done！


第一次尝试BBQ龙利，味道也不错。龙利用锡纸包好，然后再炉子上层烤半小时左右，取出洒些鲜酱油便可享用。


微波炉有头虾，才学的。教条的在微波炉里转了九分钟，过老！时间今后可以尝试减半。

今晚还有烤玉米，烤的玉米尤其甜！

还有百吃不腻的老花样

今晚的BBQ

忘了吃的甜点

糖烤栗子

1. 把栗子用剪刀剪开条长口
2. 栗子洗干净后用糖水泡一个小时
3. 将栗子捞出沥干水，平铺在烤盘上
4. 将烤盘放入冷烤箱
5. 将烤箱温度设到华氏 375 度，开始烤 25 分钟
6. 取出烤盘将栗子翻翻身后，再继续烤 20 分钟就好了
   
   
   红豆沙
   红豆洗净，和凉水放锅里沸腾，直至煮酥，凉后找一个细筛子，红豆倒在上面揉搓（筛子要放在一大盆水里），结果豆皮都留在筛子里，豆芯都流入盆中。等到沉淀下来，用纱布过滤并挤干水分，然后锅内放猪油加热，再倒入豆沙翻炒，热了在加入白砂糖，至糖完全融入豆沙中，那非常高级的细沙就做好了。（用植物油也可以做）
   如果简单一些的话，那就把煮熟的豆沙沥干，然后放在粉碎机里打碎，再重复上面炒豆沙的过程，那做出来就叫粗沙，口味逊于细沙。
    
   黑豆沙馅
   1赤豆泡上两天，然后将其煮到汤不再透明 2当汤汁已变浑浊时将汤注入萝里，汤汁不要。
   3 加水至浸没赤豆为宜，随后将豆煮烂。
   4将煮好的豆倒入淘萝，用手揉碎。
   5再用过滤器具将豆粒豆皮等完全过滤。
   6将过滤后的豆汁用布手巾包起来，把水绞干。
   7将绞干水分的豆沙倒入锅中，加入糖和雷盐，混合均匀，用文火烧煮。
   
   雪棉豆沙
   用料：豆沙泥150g 鸡蛋清6个 干淀粉 面粉 白糖 熟猪油
   
   制法：将豆沙炒后做成12个丸子,蘸上一层面粉;将鸡蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀,制成蛋泡糊。勺内放入大量猪油 , 用筷子夹着豆沙丸子 , 蘸满蛋包糊逐个下入120℃油中,炸成均匀浅黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。
   
   白豆沙
   白芸豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用。
   锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，还是不停的炒，直到干。
   如果要去壳，将捻碎的白芸豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上。
   注意：炒的时候千万不能粘锅。
   用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样。
   可以一次多做一点，装食品袋，系紧袋口，放冰箱冷冻室
   
   普通的豆沙
   赤豆500克拣净洗清后，用清水浸一天，倒入锅中烧开后改用小火煮烂。然后倒在淘罗中用手搓细出壳，让豆沙泥滤入另一容器中。待豆沙沉淀后，将清液再次倒入淘罗中冲洗出剩余的豆沙(可反复多次)。然后将豆沙浆倒入龙布袋或细布袋中，滤出水分。把100克猪油放入锅中，烧热后倒入糖750克，熬至糖水起韧性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要时倒出冷却即成。
   
   椰茸馅的做法：
   用料：椰茸250克，鸡蛋100克，吉士粉20克，黄油50克，白糖250克，熟面粉100克
   制法：1、将椰茸、吉士粉、熟面粉搅拌均匀。2、将白糖、黄油、鸡蛋拌匀，待白糖化开，倒入拌匀的1中，揉搓均匀即可。
   豆沙馅
   用料：红小豆500克，白糖250克，桂花酱适量，生油150克。
   制法：1、将红小豆洗净，放入锅中煮烂，去掉豆皮，挤干水分。2、锅上火，倒入一点生油，在放入挤干的豆沙和白糖，随炒随加入余下的生油，最后放入桂花酱，炒至成豆沙酱。
   莲蓉馅；
   用料：莲子500克，白糖200克，生油200克
   制法：1、将莲子洗净，泡透，去掉莲子心，上锅煮烂，搓成沙泥状。2、将莲蓉和白糖一同放入锅中炒，待水分炒干时加入一点生油，随炒随加入余下的生油，一直炒到不沾手，立即离火，盛出晾凉即可。
   芝麻馅
   用料：芝麻250克，花生100克，白糖200克，生板油100克。猪油50克
   制法：1、将芝麻、花生分别烤熟。2、将花生擀碎，掺入烤好的芝麻中。3、将生板油去掉筋膜，剁成泥状，同白糖、猪油一起放入拌好的芝麻中，拌匀即可。
   奶皇馅
   用料：鸡蛋200克，白糖250克，黄油100克，吉士粉30克，奶粉50克
   制法：1、先将鸡蛋磕入一个容器内，加入白糖及软化的黄油拌匀。再将吉士粉 和奶粉倒入，搅拌均匀。
   2、将搅拌均匀的奶皇液上锅蒸，蒸时每10分钟搅拌1次，蒸30--40分钟，至熟晾凉即
   五仁馅
   用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克
   制法：1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。
   2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。
   3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。