这种鱼在华人市场鱼部写的鱼名是：日本鳕鱼排 Greenland turbot steak ，鱼肉鲜嫩滑嫩 ，怎么做味道都很好，做法源于一次在美式饭店用餐，要到这款类似的鱼排，配的就是这种凤梨沙拉丁Pineapple salsa。
金灿灿的鱼排和凤梨沙拉：
简单漂亮、鲜嫩美味的香煎鳕鱼做法：
1. 四块鱼排洗净控净水份，每块儿鱼排从中切两块儿，找一个大平盘，把鱼排平摆在盘子上，均匀的浇上白 葡萄 酒 ，翻动鱼排使其每块儿鱼排都能沾到酒，等十几分钟后，把多余的酒水倒掉，再在每块鱼排上滴几滴柠檬汁，两面均匀薄薄的撒一层海盐和胡椒粉，静止十分钟。
2. 煎鱼前，准备一个平盘，倒入炸煎鱼虾肉用的那 种 面包屑 Bread crumbs 备用。
3. 准备一个盛鱼的大椭圆盘，底部垫撒上凤梨沙拉备用。
4. 起平底不粘锅，加三汤勺炒菜用的橄榄油烧热，将一块儿鱼排两面均匀的沾满 面包屑 ，平放进平锅里煎，一次煎四块儿，分两次煎完，煎至两面金黄就可出锅，摆入垫有凤梨 salsa 的大盘中即可上桌。
刚刚出锅的鱼排：
这是以前做的，简单的用菠萝罐头调的Pineapple salsa，颜色和没有鲜菠萝那么漂亮，配上鱼排味道还是不错的~~ 
给大家看看鱼的真面目：
翠花粗肴小笔记~
