牛油果番茄盖凉豆腐，鲜虾青紫苏春卷，椒盐干煎杭椒鸡，鱼香茄子

家里断网1个多礼拜，加上周末手上的包复发，有比上次更严重之迹象，没有好好做饭上菜多日了。
真是抱歉。赶在下周回国之前，上几个简单的小菜，和大家打个招呼。
假就不正而八经的请了，反正也不是上班，自由散漫一下，哈哈~~
腐败的照片么...考虑一下，一个是懒的带相机回去，还有就是一回国就爽的忘乎所以了...所以还是提前打个招呼~~

赶着天还不是那么凉，上个简单的凉豆腐。常常看到牛油果豆腐的做法，是把牛油果和豆腐都打碎过滤，再加上粉寒天融合凝固，觉得虽然精致漂亮，但多少有些麻烦。找了个偷懒的办法，味道色面也不错哟－－牛油果番茄盖凉豆腐。

材料( 如图1)：
绢豆腐1块
牛油果1个
小号番茄1个

调味料：
色拉酱(美乃滋)，盐，橄榄油，黑胡椒粒

做法：
1.豆腐上撒些盐，放置半小时，把多出的水分倒去。
2.番茄1切2，去中间的籽(如图2)，尽量把番茄的皮撕去，然后切小丁。
3.牛油果去核去皮切小丁，加少许盐，1大勺色拉酱，少许黑胡椒粒，边压边拌匀成有些糊状(如图3)
4.把牛油果泥铺在豆腐上，撒上番茄丁，再叫浇一小勺橄榄油即可(如图4)


小李子喜欢吃虾，这个大概看我菜的朋友多少能感觉到，呵呵。几乎几次里头必有虾大侠的身影呀~~
这个鲜虾青紫苏春卷，新尝试，鲜嫩弹性的虾肉拌着青紫苏的特殊香味，外头是酥脆口感的春卷皮，很不错哟~~
微微透明的春卷皮里隐隐透出叶的绿与虾的粉嫩，卖相可以滴~~

材料( 如图1)：
中虾20只
青紫苏叶10片
春卷皮10张

调味料：
料酒 盐

做法：
1.虾去壳去沙线后，在腹部用刀划上几刀，防止遇热卷曲(如图2)，然后加少许料酒和盐调味，抓一下防止20分钟。
2.一张春卷皮，放上一张大叶，然后把2条虾一头一尾排列在上头(如图3)，包成春卷样子(如图4)
3.油锅微热，中小火把春卷煎炸至表面金黄有些透明(如图5)，然后放吸油纸上吸去多余油份即可(如图6)
自己感觉吃的时候沾些醋更加美味^_^


豆腐切方后留下的边角料，加上番茄挖出的籽和剩下的边角料，加个蛋就是一个番茄鸡蛋豆腐羹。配上这2个简单小菜，就是一顿美美的周末午餐了~~花不了多少时间就轻松搞定~~


上上个礼拜做了这个椒盐干煎杭椒鸡，香死了~~小杭椒也灰常滴好吃，虽然冷不丁吃到个辣的让我龇牙咧嘴小半会，但还是会想继续吃这道菜呢~~

材料(如图1)：
鸡翅根1盒，约8个左右。
小杭椒一盒，约20个左右
蒜片少许

调味料：
料酒，盐，糖，椒盐粉

做法：
1.鸡翅根切块，加料酒，盐，糖抓匀放置1－2个小时
2.平地煎锅里到一点点油(鸡块会出油，所以一点点就可以)，中小火把鸡块煎到表面金黄(如图2)，然后用吸油纸吸去多余油份(如图3)
3.小杭椒去蒂，放入煎锅里煎到表皮有些粥捞出(如图4)，蒜片也煎到有些焦脆捞出(如图5)
4.然后把鸡块，杭椒放一起，撒上焦脆的蒜片和1小勺椒盐粉拌匀即可(如图6)


那天还烧了一个毛豆虾皮冬瓜，拌了个葱油皮蛋豆腐，两个人吃的肚圆儿~~


最后上个鱼香茄子，一直想做一直怕做不好这种经典菜。不过还是做了，虽然还是不能算经典。
以我的标准，已经挺好吃了，鲜辣酸甜始终，也不是特别油腻。说说我的做法，呵呵。

材料(如图1)：
长条茄子3－4根
蒜蓉，姜末，葱花各2大勺的量

鱼香汁：
豆瓣酱2勺，生抽1勺，糖2茶勺，镇江香醋2茶勺，料酒1勺,水3勺兑成鱼香汁水－－也可以按照自己的口味稍做比例调整，我这里的勺用的就是吃饭的钢勺，茶勺就是哪种喝咖啡大小的小茶勺。

做法：
1.茄子切成长段，用盐抓一下放置半小时后把水分挤去(如图2)－－这样做是为了煎的时候可以少吸油。
2.然后平地煎锅里倒少许油，把茄子面朝下煎到有些软(如图3)，然后再翻一面，皮朝下把茄子煎到软(如图4)。盛出后用吸油纸吸去多余油份(如图5)
3.锅里留底油，把蒜蓉和姜末倒入炒香(如图6)，然后加葱花翻几下(如图7)，然后把鱼香汁倒入(如图8)，起泡后加入煎好的茄子，兜匀出锅就可以了(如图09)


好了，快就着热腾腾的茄子开吃吧，前头的也别忘了吃哟~~