雪里红炒肉丝

以前在家里，妈妈都是用冬笋炒，真鲜那。


雪里红是超市买的盒装型，炒之前要先泡一会儿，不然会太咸。
肉丝用葱，盐，味精，淀粉，黄酒腌20分钟左右。


肉丝先炒过。炒肉丝不沾不焦的方法很简单：热锅冷油。
肉丝下锅前，加一点点油润一下、效果更好。(zt)