香辣蟹因为它保留了川味的辣意,却没有让人生畏的燥辣。出锅的香辣蟹辣而不燥,红艳喜人,几乎是无人不喜。讲究的香辣蟹在制作中加入了几十种原料调制而成汤料,使色香味达到了极致,其香、辣、嫩、鲜、活的特点,让人们过肠不忘。jijii做的当然没有那么复杂,油也放得少了些,但味道一样很好,霍霍。
蟹(3兄弟)
3兄弟图2
一些配料
炒蟹的配料2---干辣椒,花椒
蟹同配料们
蟹被拆除出来了(图1)
蟹被拆除出来了(图2)
炒蟹不需要蟹黄的,我把蟹黄积了起来,大家注意看,3只蟹蟹黄各不相同。
豆腐和蟹黄(用来做‘蟹黄豆腐’。将蟹黄取出,和豆浆、豆腐、鸡蛋一起搅
拌,再把蟹放进去,蒸熟。吃的时候, 一勺下去,黄白斑驳,蟹、鸡蛋和豆
腐的清香完美地融合在一块,口感嫩滑,而且还不时吃到少许蟹黄,嫩滑又很有嚼头)
成品---蜀香蟹1
成品---蜀香蟹2
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虽然蟹是凉性,吃完应该喝点生姜红糖汤解一下。但是蜀香蟹是用辣椒炒出来,还是有些燥热,所以我煮了个冰糖梨水,顺顺喉润润肺,免得领导明天长包包怪罪于我。
冰糖梨水2
(ZT)