一直想做提浆月饼，因为LG不喜欢吃，也就没了动力。直到前些天同事给我尝了一块儿从天津带来的“桂顺斋”的月饼，才又勾起了我儿时的回忆。。。
方子是在网上搜的，被我改动了一些，首先是糖浆，也许是我麦芽糖放多了，冷却后会凝固，于是只好重新加热，趁热倒入面粉搅拌，也是因为糖浆很粘稠的缘故，我稍稍加了点儿水在面粉里（这可是做月饼的大忌），这才揉成团儿。但是老天似乎比较眷顾我的“明知故犯”，烤出来的月饼还真的“似模似样，味道甜美”
糖浆：麦芽糖80克，白砂糖210克，水80克
饼皮：普通面粉300克，香油(芝麻油)75克，糖浆190克
馅儿：南瓜籽儿，葵花籽儿，花生，核桃，榛子，小红莓适量，糖１００克，香油７０克，事先抄熟的面粉适量（多少不拘，能揉成团儿就行）
做法：
1，首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色，澄澈透明无杂质。
２，混合除熟面粉以外的其他馅料，慢慢加入熟面粉，直到可以捏成团儿。
３，接下来制作月饼皮。在300克面粉里倒入75克香油，并用手拌匀，倒入糖浆。
４，用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖浆不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度。和好的面团与馅料的软硬程度差不多)。
５，把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6。
６，在月饼模里撒上一些干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出。
７，取一个饼皮面团，用手掌压扁。
８，放1个馅料在饼皮上。用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。
９，把包好的面团放进撒过粉的月饼模里。用手掌压实了，将月饼模在案板上用力磕几下，月饼就倒出来啦。
20、依次做好所有的月饼(每做一个，月饼模内都要撒一次粉)。把月饼放在烤盘上，并在表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。
卤牛肉是跟一个上海同事学的，牛腱一包（２～４块），冷水（加些料酒）抄至断生，捞出后温水洗净牛肉，加冷水至煮锅中，投入牛肉（水要没过牛肉），加三片姜，一大匙盐，大火煮开，撇去浮沫，转中火焖一到一个半小时（一筷子可以插进为准，不要煮得太软）。把煮好后的牛肉下到炒锅中，加两片姜，再加５大汤勺（家里盛粥用的大勺子）的原汤入锅中，到半碗料酒，适量生抽，老抽，４汤匙糖，４瓣八角，一小片桂皮，大火煮滚，中间要不停地翻动牛肉，盛出一大勺汤备用，煮至汤基本收干，捞出牛肉，放冰箱，凉透后切片（如觉味儿不够，可以淋些备用的老汤)
麻辣凉面是跟重庆的同事学的，超市里买的“油面”一包，开水下面（煮个两三分钟，看着面块儿有些松散后再搅开面块儿），煮至无白芯，捞出过凉水，晾干，把炸过的花椒油拌到面中，加入独家秘制辣椒油（自己做的辣椒酱，加些葱白，在油中稍炸），适量糖，盐，醋，熟芝麻，在加入彩椒，香菜，淋些麻油即可
自制辣椒酱
炸的辣椒油好香
麻麻辣辣，清清爽爽的凉面
上海的同事无意中说道小时候喜欢吃的“搅力棒”，我完全不明白是什么东东，后来经过解释才知道，原来就是我们平常吃的－－－脆麻花儿。好了，就做它了
方子很简单：面粉２５０克，糖６５克，鸡蛋一个，油４克，泡打粉３克，水６５克，以上配料搅匀，揉成面团儿。揪小剂子，剂子上刷油。盖保鲜膜饧３０～４０分钟。把剂子搓成筷子粗细的长条儿，两头反方向搓，直到上劲儿，提起两头，面条儿会自己拧起来，再顺着面条儿拧的方向拧几下，把有提起的两个头儿塞到另一边儿的圈儿中。四成热的油温，炸至金黄，捞出，沥干油。晾凉后吃即可。
