有肉有菜有面包,晚餐就是这一份了!
要用的几样东西比较特别,一个是橡果小南瓜(Acorn Squash).外形跟橡树果实长得一样,直径大概15厘米,长大概20厘米的绿色南瓜,瓜肉清甜又不是很面的那种.很好吃:)
二是意大利鲜肉香肠(Italian Sausage).是由新鲜猪腿肉馅(或鸡肉,火鸡肉等),加很多意大利香草拌匀后塞进肠衣里直接冰箱冷藏的.随吃随拿.另外的意式香肠如Salami,或者由它变种而来的意美结合的Pepperoni香肠跟中式香肠一样,需要一定时间的风干,或熏制.所以成品比较干. 所以我叫那种由鲜肉直接拌成的没经过风干老化的为意大利鲜肉香肠.下次我自己做时会记得照像上配方.总之调料很多,要用到:salt,fennel seeds,pepper,cayenne,garlic,onion powder,paprika,marjoram,rosemary,thyme,red pepper,red wine vinegar.我家常用这种香肠和Pepperoni香肠来烤Pizza.非常美味~~
三是干的红莓(Dried Cranberry),味道和中国的山楂有点像,但口感绝对不一样.买的时候千万看好,不要买那种加了糖的,可以和葡萄干一样当零嘴的那种.要原味的.
原料配方:
2 个中等个的橡果南瓜(2 medium acorn squash)
1 磅辣味意大利鲜肉香肠(2Lb hot Italian sausage)(图片里的香畅我用了四根)
1/2 杯切碎的洋葱(1/2 cup chopped onions)
1 鸡蛋 (1 egg)
2 大勺牛奶(2 table spoon milk)
1 杯切碎的嫩菠菜叶(1 cup fresh baby spinach,finely choped)
1+1/2杯新鲜面包切碎(1&1/2cup soft bread crumbs)
1/2 杯红莓干(1/2cup dried cranberry)
原本这道菜是要拿来烤的,可当天晚上我们有事急着要出门,就改成用微波炉加煎锅的快速做法了,效果也不错,以后我就用这办法了,省时:)
1,小南瓜切开成两瓣,用勺刮干净内瓤,放进微波专用容器,切面朝下,盖上盖子,微波加热10-12分钟,或直到南瓜软.
2,同时把意大利香肠放到大的厚平底锅上用锅铲切碎并用中火干煎,过一下就会出很多油,倒入碎洋葱,红莓干拌匀,直到香肠肉的粉红色消失.把全部东西铲出来,滤油,再放到厨房吸水纸上进一步吸油.
3,把新鲜面包切碎,事先洗好甩干的嫩菠菜切碎.
4,在一个盆里放进鸡蛋和牛奶打匀,把吸好油的香肠等,面包碎,菠菜都放进盆里拌匀.塞入南瓜.盖上盖子回微波炉再高火2-3分钟或直到全部东西热透.
拿出来后,我和老公就迫不及待了.一人捧了两瓣,可惜我眼大肚皮小,吃完一瓣就饱了.他用叉子,我用勺子.我问他为什么要用叉子,勺子不是很方便吗?他说叉子才是用来吃菜的,勺子是拿来喝汤的,歪理呀!~~
红帽注:
我家微波炉是1100瓦的,各人微波炉功率不一样,要相应调整加热时间.
