11/09/2009
让家里男人们的胃满足是咱当煮妇的一大心愿。 经过多次揣摩和观察，俺终于发现孩子们的最爱，连家里LD这个甚少沾肉的都愿意大快朵颐。其实就是两个最简单的菜：土豆烧牛肉和叉烧肉。
土豆烧牛肉
1）牛肉切丁，先用锅炒出血水，把水倒掉，牛肉乘到盘里。
2）另起锅，放红糖若干，开火等糖化成浆，倒入牛肉翻炒，直到牛肉着色，放料酒若干勺，盖上锅盖小焖一分钟。
3）然后放入些许酱油，若干水，因个人咸淡而宜，再放两三个生蒜掰，一两颗大料。
4）等肉烧成九分熟后，再放入土豆丁。
5）土豆烧熟后即可关火。
6）类似的方法可做排骨。 小子们尤其爱吃里面的土豆，肉丁因为糜烂入味，让挑肉的大宝和三宝也能吃很多块。
叉烧肉
1）李锦记的叉烧酱两大勺和若干酱油 混合调匀，抹在猪肉上，放进zip lock里，在冰箱冷藏两三天，为的是酱料入味。
2）烤箱预热350度，把肉放在铺有锡伯纸的烤盘上，用叉烧酱涂抹均匀，放进烤箱三十分钟后拿出翻面，再涂一层叉烧酱，烤20分钟。
3）把烤箱设置boil档，再肉面上涂酱，放入烤箱上层翻烤，此举为的是把肉汁烤干，但也容易把肉烤糊，所以要注意火候。
4）把肉拿出来后待冷切片，外焦里嫩，深受小朋友的欢迎。
5）这样的叉烧肉切丁炒菜，炒饭或是炒面条都是非常好的选择。
