德州风味: TEX-MEX Chicken Quesadilla

由于德州和墨西哥紧邻,很多墨西哥风味的食品也渗透到德州人的饮食中又加进了德州风格.这类芝士煎饼就是很受欢迎的一种.


做法也是简单,配料多变.


首先配料主要有四种:
1,Flour Totilla (墨西哥薄饼,一般我就买现成的面粉做的,也有玉米面做的)
2,Sharp Cheddar Cheese(味道比较烈的车打芝士)
3,Lunch Meat,午餐的鸡肉片或各种午餐的火腿(有时也可以直接用煮熟的鸡肉碎片)
4,Salsa(自己选喜欢的Salsa,这回我用最常见的偏酸辣口的,换了种由甜洋葱做的一种偏甜的Salsa)

做法很简单,用厚底的平底锅烧热锅后喷一点油然后放一片薄饼,等稍微把底下那面煎得有点脆了就拿出来,换另一片下去,然后在饼上顺序放肉片,Salsa, 切成薄片的车打芝士,然后再把原来煎好的那片放上去,等中间芝士化了就可以了.铲出来切开装盘,再淋点Salsa和辣椒酱就可以吃了.
如果薄饼比较大,则可以把料放成半月型,到时候把饼的另一半折过来就好了.吃时也能切出一样的形状.


这种煎饼也只是个基本的,在德州也是各家有各家的配方.跟中国的包子饺子一样,也是外观基本相同,馅是各家有各家的味.


红帽注:
1,肉类可以选各种HAM,熟肉甚至BBQ的肉切片.
2,Salsa也可以自己做.基本的Salsa是把洋葱,墨西哥小青椒(生的或烧熟的),去皮西红柿切丁,撒上柠檬汁,盐,黑胡椒粉,香菜末等,拌匀放冰箱里半天就好了.然后可以根据自己喜欢加减各种东西.
3,芝士也可以用味道淡一些的不同的White Cheese.会有不同风味.