超级松软的奶油面包---by 四月花纺

这款面包甜中带点咸,柔软的面包组织加上酥脆的外皮,还有浓郁的奶香味.很适合当早餐.它里面添加了很多的奶油,和 BRIOCHE 很相似.
 材料:高粉 300克 牛奶 136克蛋 66克糖 33克酵母 3克盐 6克黄油 135克(我用整一小条)

1,除黄油把所有材料放入搅拌机中,慢速搅拌成团,中速搅拌面团稍微有点光滑.
2,加入黄油,最好先用手把黄油揉进面团.再用搅拌机搅拌到面团轻易可以离缸.
3,发酵1-1.5小时后,放入冰箱过夜.
4,面团分成两份,滚圆松弛30分钟.
5,撮成两个长条,绞成麻花,放在拷盘上最后发酵1.5小时.(可以放入烤箱发酵,把烤箱灯打开,再用容器加些热水放入烤箱底层,保持湿度.)
6,刷上蛋液,335F/169C,30分钟. 一定要等到面包凉透再切,这样切出来面包的组织才会好看.