冬至的羊肉香菜水饺

昨天是冬至想吃羊肉，也想吃饺子，打算把这两样组合实现，午休时还特地冒着风雪去趟镇子上的土耳其超市买了羊肉馅，结果晚上俺这马大哈妈妈去接小蛋回家的时候把肉馅忘在了他托儿所。倒霉的肉馅今天取回也臭了，于是再去买了新的肉馅，冬至的羊肉饺子还是要补上的。

水饺大家都会包，但很推荐这种羊肉香菜的饺子馅，俺自己琢磨的配料，容小小得意下，特别适合象我这种爱吃羊肉又爱吃饺子又愿意在厨房忙活1个小时以上包饺子的人。

原料：
羊肉陷300克，小洋葱3个，中等大胡萝卜3个，香菜200克，面粉600克，花椒20粒

做法：
和面擀饺子皮的做法地球人都知道，或去看看毛毛妈的博客吧，肯定有的。
主要讲讲饺子馅的做法：
1。羊肉馅放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2汤匙搅拌入味。
2。取一小锅放入水和20颗花椒粒，大火煮开，小火10分钟煮成花椒水，去掉花椒冷却待用。
3。洋葱去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。
4。胡萝卜去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。
5。香菜洗净后剁碎放入肉馅中。
6。放入2茶匙盐。
7。很关键的一步，冷却的花椒水要分次倒入肉馅中，顺时针搅动，使水和肉馅充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉馅变稀，并且容易搅动就算好了。这样做的目的是因为羊肉陷一般要比猪肉馅干，如果不加水的话饺子馅吃起来会口感会比较干，花椒水还可以去掉一部分羊肉的膻气。



拌好的羊肉香菜馅，其中的胡萝卜和洋葱必不可少，否则不会鲜美，而且饺子馅里蔬菜多了才好吃不腻。



俺包好的饺子，我只会包捏摺饺子，上林在帮我擀皮，他会包手挤饺子，其实那种包法更适合水饺。



饺子煮好了，热乎乎的刚好吃。



饺子咬开的样子，里面还有灌汤呢。



绿色星光灯，也是去年去Dusseldorf的圣诞市场买的