健康养生厨房一周菜谱(写给需少盐低油与癌症康复者) (下)

健康养生厨房周四晚餐
A，醉鸡
准备:鸡腿10-20只(根据人口多少)(也可用其它部位)，去皮，(此菜需要在前1-2天做好放在冰箱入味)；

锅内加葱1-2根，大火烧开半锅水后放入鸡腿，煮3-5分钟即息火，不开盖，焖10-15分钟，待温度不太热了，取花雕(或其它牌子料酒)2/3，煮鸡腿的汤1/3，盐适量，混合好之后放入鸡腿，汤汁淹过鸡腿即可。用非塑料容器装好待凉了才放进冰箱，至少24小时后吃起来味道才好。

B，蟹肉豆腐羹/汤
大螃蟹1只(小的2-3只)，蒸熟后取出蟹肉；豆腐1盒切小块，在开水里过一下捞出放在漏盆里去水分；把煮鸡腿的汤烧开后加入蟹肉与豆腐，大火烧滚后把调好的水淀粉加入搅拌，滚开后撒入蛋液，息火，撒下葱花胡椒粉香菜末即可。(糖尿病等情况不用淀粉，就喝清汤的).( 螃蟹的胆固醇几乎都在蟹黄里，可以只吃蟹肉)


C，蒸茄子/拌黄瓜
把茄子切成长条上锅蒸熟放凉装盘，蒜头3-5瓣拍碎，与适量的水，盐，香油调好，浇在茄子上一半；如果再加少许切碎的小辣椒末，则味道更好; 装盘半端。
黄瓜拍几下，切大段装在盘子另半端，把另一半调好的汁浇在上面(加入蒜末比较提味，但小孩子可能不喜欢)。

D，煮芥菜香菇/金针菇/洋菇(任选)
芥菜切块，菇切半或整个去蒂;取煮鸡腿的汤1杯，加胡椒粉，姜丝，拍碎的蒜煮开，将芥菜倒入，加盖煮2-3分钟，再放入菇类, 快速翻炒撒少许盐即可息火。

主食可吃米饭，也可自做春饼，想省事可买墨西哥薄饼，把醉鸡切成片包在饼里吃，味道也不错。( 此餐没吃完的，有的适合第二天带盒饭)



健康养生厨房周五晚餐
A，粉蒸小排骨
准备:小排骨切块，撒一点盐；煮饭的米约4盎司(有人喜欢长米，蒸熟后不十分粘；圆米有点粘)，泡水1小时后去除水分，分次放在面板上，用杆面杖碾碎；最后把碾碎的米粉放在容器里，与盐，葱花，胡椒粉，五香粉拌匀，放入小排骨在里面滚满粉粒，摆入蒸碗，上笼蒸熟即可。

B，水煎锅贴
准备:猪绞肉+大白菜+葱+盐，皮可买也可自制，包好后排在平底锅里(不沾锅比较容易做)，完全不放油，倒大约8盎司水，盖上盖子大火烧开(约1分钟)，改中火煮约8分钟，水收干后改小火，约数分钟后如无经验吃不准可铲起1个看看，如果底部已经黄脆就可出锅了，否则还得继续烤一会。成功的锅贴是底部香脆，皮软内鲜，略带汤汁, 多做几次就有经验了。

C，综合蔬菜汤
准备:包心菜，芹菜，胡萝卜，番茄，土豆,洋葱等随意加减；喜欢有点肉味的，可以先煮几块牛尾再放其它材料，味道又不一样了!( 请不要放盐，因为蔬菜里的味道已经够了)


健康养生厨房周六晚餐
A，烤羊小排/三文鱼
准备:小羊排烤前可用柠檬汁腌一下，或用红酒腌制，味道又不同；然后撒上蒜/葱/姜碎末及胡椒；三文鱼也一样处理，如果是带皮的鱼，先除去鳞，烤时皮向上，这样表皮烤的很香脆，烤出来的油流到下面，鱼肉也口感较好(三文鱼的油可不必担心)。

B，拌芹菜
切成横断的片比较好咬，口感好；切成长条比较漂亮，但吃起来筋很多的感觉(请不要把里面的筋剥的太干净，连筋吃比较健康。可直接凉拌，避免在开水中烫煮而营养流失.

C，水煮芥兰/菇类(各种新鲜菇)
芥兰可以整棵煮，但小孩子吃起来不方便，可以煮好再切段，但放一些蒜末比较香。菇类既增加营养也增加味道，一举两得,但煮的时间不能太长。

D，番茄金针紫菜汤

健康养生厨房周日晚餐
A, 水煮牛肉/豆干
操作:选自己爱好的部位，牛腩或牛腱；半锅水烧开后，先将整条牛腱氽烫后捞起，另煮半锅水，放整葱2-3根，姜1块拍扁，八角2个，牛肉放入后待水沸腾可改中火，煮至7-8成熟时放入白豆干(喜欢胡萝卜的可将胡萝卜整条于出锅前放入)，至牛肉的软硬度使你满意则息火，待凉了放入有盖子的容器里在冰箱里冷几个小时，再切成喜欢的片/块。(喜欢更多味道的可以放番茄2个切大块，枸杞1小把，红枣7-8颗)

B，水煮芦笋
芦笋切2段或不切，锅内放水1盎司，蒜头2瓣拍碎放入，出味后放入芦笋翻炒约半分钟，出锅前撒少许油(应该不放盐)。(此菜不宜久煮)

C，自制手卷(两种)
I，圆形生菜剥成一张张整叶，把煮好的牛肉片，豆干条，芦笋，胡萝卜条包起来吃；
II，包心菜挖去中间的硬芯在水里煮熟，把叶子一张张揭下来装盘，包上述煮好的菜肉吃。

D，黑木耳/香菇/金针菇/白木耳等混合炒盘, 常吃有益健康。
E,主食可做牛肉汤面，面条可另外煮好装盘备用。
( 此餐没吃完的，有的适合第二天带盒饭)

以上纯属业余建议版，请朋友们参考用。