【阿椿下厨】凉拌葱油金瓜丝 元宵节的部分小菜

↑   凉拌葱油金瓜丝

金瓜, 英文名叫spaghetti squash, 美国几乎每个超市都有卖，价钱在79 - 99 cents/lb。

很多人大概不知道，金瓜还是上海崇明岛的传统名特产之一。因其成熟瓜皮为金黄色，故称"金瓜"。金瓜丝晶莹透明, 鲜嫩清香，松脆爽口，风味独特，素有"植物海蜇"之美誉，是"色、香、味、形"俱全的佳肴。乾隆皇帝下江南时品尝过此菜后，大为赞赏，金瓜也因此成了贡品。解放后金瓜也一直被人民大会堂定为国宴菜，招待国内外贵宾。





↑   做法：金瓜洗干净，视瓜的大小，横切成二到三爿, 挖去瓜瓤。

烧开一大锅水，水量要能没过瓜块。
放入金瓜，煮10分钟左右到瓜肉刚刚变透明，筷子插得动时，立即捞出浸到冷水里。
用筷子沿着瓜壁划拉几下，一条条瓜丝就轻松自如地脱落了。刮下的瓜丝放到淘
萝里，淘洗去淀粉和碎屑，滤干备用。

炒锅置旺火，下两勺油烧热，倒入葱末，炸出香味即成葱油。
离火, 加入金瓜丝，细盐，麻油，白胡椒粉，味精拌匀即可装盆上桌。

注:
1. 金瓜要横切不要竖切。金瓜的瓜丝是绕着中轴长的，竖切会把瓜丝切断。
横着切，可以刮下长而漂亮的瓜丝。
2. 金瓜切忌多煮，吃的就是其清脆的口感，太熟了变得软绵绵的就不好吃了。
3. 拌金瓜忌放酱油等带颜色的调料，以免破坏其天然之美。


↑   金瓜也很容易种。买来的金瓜里的瓜子就可以留下做种子。

我家自己种的金瓜: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200702&postID=42749


下面是元宵节吃的一些零食和部分小菜:
 
↑   几样零食


↑   三种口味的年糕： 桂花，赤豆和椰子
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201001&postID=22096

后面是苔条小鱼花生 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200705&postID=23476


↑   腊猪舌


↑   腊鸭 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201002&postID=8349


↑   腊肠 (哈尔滨干肠)
做法http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201002&postID=8349)

↑   五香卤毛肚
做法http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201001&postID=20033

 
↑   香糟鸡腿

做法 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200802&postID=11753

就这些了，元宵当然少不了，还有很多菜, 客人来后既不好意思，另一方面也手忙脚乱，顾不上拍了~~ 谢谢观看， 祝大家元宵节快乐！
 

所有跟贴:
• 口水口水... -zacao- ♀   (0 bytes) (9 reads) 2/28/10  • 杂草mm请尝尝，别客气哦~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 2/28/10  • 好多好多的肉肉啊！ -aiyang100- ♀   (0 bytes) (5 reads) 2/28/10  • 是啊, 是啊~~ 后来赶紧炒了两盘蔬菜解解腻. -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 2/28/10  • 凉拌葱油金瓜丝好吃，还有那么多小菜，mm好能干噢！ -太阳草- ♀   (0 bytes) (24 reads) 2/28/10  • 多谢太阳草! -阿椿- ♀   (0 bytes) (5 reads) 2/28/10  • 强大。。。这还是部分呢！！俺们的元宵节过的太贫瘠了。。。 -桜- ♀   (0 bytes) (5 reads) 2/28/10  • 呵呵，春节一直在外蹭吃蹭喝，元宵节弥补一下~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 2/28/10  • 腊鸭馋倒了我！金瓜丝还真神奇，要试试。 -佳佳妹- ♀   (0 bytes) (6 reads) 2/28/10  • 谢谢佳佳妹~ 金瓜丝漂亮好吃, 你会喜欢的. -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 2/28/10  • 腊肉看了太好吃了! -morninglv- ♀   (0 bytes) (12 reads) 2/28/10  • 谢谢! 今年腊味做了不少~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 2/28/10  • 我今天刚用金瓜做的素包子，好吃～而且方便不用擦丝 -珍藏版咸鱼- ♀   (0 bytes) (65 reads) 2/28/10  • 我也喜欢素馅。谢阿椿的金丝瓜PP，好像我们加拿大也有这瓜 -天之大- ♀   (0 bytes) (9 reads) 2/28/10  • 谢谢两位! 素馅的吃法很新颖~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 2/28/10  • 金瓜还是上海崇明岛的传统名特产之一 -飯盛男- ♂   (270 bytes) (185 reads) 2/28/10  • 金瓜 -飯盛男- ♂   (130 bytes) (122 reads) 2/28/10  • 这是我找到的： -阿椿- ♀   (662 bytes) (136 reads) 2/28/10  • 跟我水平差不多、传说為主啦。。。 -飯盛男- ♂   (0 bytes) (8 reads) 2/28/10  • 査了下当地政府的説明 -飯盛男- ♂   (111 bytes) (62 reads) 2/28/10  • 这元宵节过的忒豪华了。 -生活七味- ♀   (0 bytes) (8 reads) 2/28/10  • 呵呵，热闹一下，制造些节日气氛. -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 2/28/10  • 阿椿真是太能干啦, 自己种菜真好, 要是做你邻居就一定要讨个来. -suezi-q- ♀   (0 bytes) (5 reads) 2/28/10  • co：阿椿真是太能干啦, 自己种菜真好, 要是做你邻居就一定要讨个来. -丑天使- ♀   (0 bytes) (4 reads) 2/28/10  • 阿椿真是太能干啦, 自己种菜真好, 要是做你邻居就一定要去偷菜！ -jingutierrez- ♀   (0 bytes) (5 reads) 3/1/10  • 谢谢Sue, 丑丑, Jing。要不咱以后退休后搬到一块儿住，一起种菜，烧? -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/1/10  • 凉拌葱油金瓜丝太好了，一直不知道如何处理金瓜。卤味也超赞。 -小艾妈妈- ♀   (0 bytes) (7 reads) 2/28/10  • 品种齐全，都是我喜欢的，羡慕不已！ -丁庄秀园- ♂   (0 bytes) (4 reads) 2/28/10  • 太丰盛了！！ -花椒~- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/1/10  • 这哪里是小菜，太丰盛了！ -游走四方的鱼- ♀   (0 bytes) (8 reads) 3/1/10  • 谢谢小艾妈妈，丁班，花椒，游鱼!! -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/1/10  • 真腐败。 -毛毛-妈- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/1/10  • 很想去毛毛妈家腐败一下呢~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/1/10  • “用筷子沿着瓜壁划拉几下”- 就能出来这么细的瓜丝啊？！ -八月里的小雨- ♀   (22 bytes) (23 reads) 3/1/10  • 这瓜肉本来就是一丝一丝的, 呵呵~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/1/10  • 长见识了，下次去超市找找。 -从前有个山- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/1/10  • 真是谗啊 -玫的心情料理- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/1/10  • 多精致的各式小菜，黑的毛肚都买的到吗?好吃多了。 -爱吃不懒做- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/2/10