苦瓜牛肉絲 棒棒鸡

棒棒鸡




我家買鸡多半是買整隻的,拿回來自己拆解,骨架子就用來煲湯.鸡胸,鸡腿大概可以吃上三頓.
做棒棒鸡的時候就把鸡胸肉留在鸡架子上,下鍋和葱薑同煮8-10分鐘,然後離火蓋上蓋子燜上15-20.分鐘.待稍凉後取下鸡胸肉,鸡架子再丟回鍋里開火继續煲湯.
鸡胸平放在砧板上用刀面和刀背來回拍几下,鬆散後再用手撕開,拌上,葱,薑,蒜,醬油,醋,花生和芝麻醬,切点黄瓜絲再淋上些辣油.





豆豉苦瓜牛肉絲








菠菜豬肝湯

这個湯很簡單,成敗的関鍵就是火候.