【酸奶制作秘方】ZT

常常看到电视上的种种酸奶广告，看得都有滋有味的，但对于我这个85后的宅女来说，上商超太麻烦，还耽误我上网偷菜 ，交友，时间宝贵啊。



　　可酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶，让我难以忘记。特别是最近上市的冠益乳，对小女子是大大有好处，让女生可以便便通畅，身体轻盈。。。还有送出香吻没口气。。。呵呵香艳。。。



　　下面就是偶ＤＩＹ自制酸奶的过程和配方，这可是邻居美女姐姐教我的，这里不需要酸奶机喔。。



　　原料



　　纯牛奶……………………………………５００ｍｌ



要求：为保证口味纯正口感醇厚，最好选用盒装的纯牛奶，不要用袋装的喔，几大知名品牌均可。





原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ

推荐：偶现在选用的是蒙牛冠益乳原味，不可用果味酸奶；原因很简单国家的“健字号”

哦，还是“10亿个BB冠菌”　，这是“酸奶引子”很关键很重要！！



工具

　　　电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）



制作方法

　　1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

　　2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

　　3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

　　4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

　　5．８～１０小时后，酸奶就做好了 。



如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶





　　（根据个人喜好也可加入蜂蜜、葡萄干、水果适量）





注意事项

　　1所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
　　2牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
　　3不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
　　4发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
　　5容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
　　6有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
　　7成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖或其他调料。