和月饼的第一次接触——苏式鲜肉月饼——祝大家中秋快乐、合家团圆～

小泥蛋 选择苏式鲜肉月饼的原因有几个 一呢，就是我没有一般月饼模子。 二是，我自己喜欢吃。 第三，最重要的原因就是打算送人的。 之前我妈妈来多伦多的时候，朋友非常照顾，又请吃饭，又送礼物，让我很是过意不去。这些朋友家也有长辈在，于是决定亲手做份月饼，表达我的谢意。而长辈中，有糖尿病患者，不适合吃甜的，于是选了这款咸味的月饼。 方子照旧是网上扒来的，不要说月饼，任何中式点心我是都没有做过的。 因为大多数中式点心都使用酥皮，看起来就麻烦的要死。 这次，是打心底里感激我的朋友们，所以心甘情愿地做这个月饼，也才有这样的动力。 因为临时打定主意，家里什么都没有，1点多赶去超市买料。 还好家里大多数东西都是有的，只是去买了猪绞肉和葱。 回家之后里可动手。面比我想象中容易准备，其实整个过程也不难，只是一个一个弄太麻烦。呃。。。说跑了，说回面，因为有油，所以揉面非常简单，比准备包子、饺子什么的和面容易一万倍～！ 不过因为自己一个人忙乎，面又全是油油的，所以没有拍太详细的制作过程，只是拍了大概。希望我可以表达明白。。 材料：（约22～24颗量） 水油皮： 面粉300克、猪油90克、温水150克、糖15克、盐15克。 油酥：  面粉300克、猪油150克 鲜肉馅料： 猪绞肉 600克、生抽6汤匙、葱几只、花椒粉3茶匙、盐3茶匙、糖1.5茶匙、油3汤匙、蛋清3个。（注：原食谱是还要加榨菜粒，我没有加。之后猪绞肉重量和调味料的用量都严格按照这个食谱，但是结果做出来的就太咸了，建议减少生抽或盐的用量。） 做法： 1. 将水油皮的所有材料混合，彻底揉匀至表面光滑，用保鲜纸包起来。静置30分钟。（图A） 2. 油酥的所有材料揉匀成团，保鲜纸包起来静置30分钟。肉馅的全部材料搅匀，放入冰箱冷藏备用。（图B） 3. 水油皮切开揉成球，每份24克，油酥16克一份揉成球。用保鲜纸盖起来避免干掉。（图C） 4. 取一个水油皮在掌心压扁，将油酥球放在中间，用手轻轻辅助，用水油皮把油酥球包裹起来。（图D） 5. 将球球收口向下，压扁，用擀面杖擀成长条的牛舌状，卷起来。其余同样做好，用保鲜纸盖起来，静置15分钟。（图E） 6. 15分钟之后取一个面卷压扁，（图F）再次用擀面杖擀成长条，再卷起。（图G） 7. 再次卷起之后再盖保鲜纸静置15～20分钟。取一个面卷，压扁，擀成皮，包肉馅，收口向下压扁一点，摆入烤盘。（图H） 8. 烤箱预热355度。月饼顶部刷蛋黄，放黑芝麻装饰。烤10分钟左右定型，翻面再烤10分钟左右，再翻面烤5分钟左右。烤至侧面起酥，浅浅黄色即可。 祝大家中秋节快乐～！！！