【星荷家的月饼】和【小牛肉西葫芦包子】

【月饼】

今年托人从国内捎来了月饼模子，一个木头的，一个塑料推压模，看到大家欢天喜地乐在其中地做月饼， 我也终于可以跟风了。

月饼方子主要用毛毛妈的豆沙芝麻陷的做法，也参考了爱厨的枣泥馅的制作方法，不再重复了。做了两次都不太成功，主要的问题在皮上，人懒，就没有自制糖浆，这边的超市也没有golden corn syrup卖，第一次用了那种pan cake沾来吃的那种，做出来是这样的：



没进烤箱的时候就是这样的颜色了，出来后颜色没什么变化，倒是不用发愁怎么上色了:-)。

做了两种馅，豆沙的和枣泥核仁的。枣泥的很粘手，没能包得那么实在。



豆沙馅的，看起来皮也有点厚了。。



枣泥核仁的，皮更厚些:-P

第二次更离谱地用了专门做姜味饼干的syrup，做出来就是姜味月饼。。



除了豆沙芝麻馅的，多包了些多做了一种莲蓉馅的，馅儿是买的现成的。



第一次做月饼，做成这样我已经很满意了，明年再接再励吧。吃到自家做的月饼，虽然外观不漂亮，味道还好啦，自我鼓励地说。

还包了一些送人。



【小牛肉西葫芦包子】

好久没吃包子，周末在家有空可以包包子。这次是参考孟老师的菜肉包子的做法。

材料（参考量16个）：
包子馅：小牛肉馅300g，西葫芦1根，大葱3根，水3汤匙，姜适量，老抽，生抽，香油，砂糖，胡椒粉。
包子皮：面粉500克，发酵粉6克，40度温水270毫升，砂糖20克，色拉油10克。

注释：汤匙（tablespoon），茶匙（teaspoon)

做法：
1。将肉馅里放入1/2茶匙盐，然后给肉馅注水，每次加少量水，搅拌均匀后再加水，直到肉馅变稀变粘为止，包子馅最好干一些，不要加太多水。
2。肉馅加水后，放入擦好的姜末，再加入老抽1汤匙和生抽2汤匙，香油1汤匙，砂糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，然后冷藏入味。
3。发酵粉溶解在温水中，一起倒入面粉中，同时加入糖和油，用橡皮刀搅拌均匀后，再用手和面，成团后挪到面板上，尽量用力揉面，直到面团光滑为止，之后醒面5分钟。
4。把西葫芦用擦子擦成细丝，将汁水挤干后再放入肉馅中，再加盐1茶匙，香油1汤匙，拌均匀成馅。



这是拌好的馅

5。将醒好的面团分成16份，如果喜欢个头小的包子，可以分成20份。
6。擀皮包包子，之后放入开了灯的烤箱中发酵，大约15分钟个头变大即可。
7。放入蒸笼中，为了防止包子皮沾在笼屉上，可以事先在笼屉上摸些色拉油，从冷水蒸17分钟。



刚出笼的热包子^ - ^