快手版红酒炖牛肉，豪华晚餐简单做

        孩子们的暑假结束了，我喜欢的夏天也就快过完了，前几个星期一直风凉着，让我以为早就可以算初秋了。看着草地上散落的黄叶，我很勤劳地晒洗了夏天的被子。谁知这两天又热了，每天都是艳阳高照，30多度，帅哥又开始长痱子了。唉，只好再翻出薄被，又给自己找了一堆活。

        那天晚餐我做的这个红酒炖牛肉，帅哥配着米饭吃下了三大盘，着实吓了我一跳。吃完他很真诚地看着我说了句：谢谢做了这么好吃的晚餐。我当时就晕了，眼泪哗哗地（没流下来），我感动啊！就冲这，再忙再累我也值了。何况我今儿还就是凑和了一个简化版的。不过，孩儿长大了，不知什么时候就会给你个惊喜，这妈当得享受哦。深悔我们小时候没对妈妈说过这样的话，找个机会一定补上。

        这道菜无论如何要介绍给大家，希望每个人都能得到来自亲人的感谢。对了，别忘了也找个机会真诚地感谢一下自己的父母，我们这样的话说得太少了。

 

快手版红酒炖牛肉

做法：

1，牛脊肉400克，切成2X2厘米的方块，用盐，黑胡椒粉，少量面粉混合拌匀。

2，炒锅中放适量油，将肉放入，中小火将肉的各面煎至焦黄，将肉拨到一边，用锅中剩油，加入切碎的半个洋葱，待洋葱开始变黄变软，将肉和洋葱翻炒几下，加入两大勺蕃茄酱，炒匀，再加入300毫升左右的红葡萄酒，再加适量牛肉汤或清水，大火煮开后关小火炖30分钟。

3，炖牛肉的时候，准备蔬菜，剩下的半个洋葱切成3-4厘米的块，土豆两个，胡萝卜两根，芹菜适量，分别切成3-4厘米的块，备用。

4，另取一个炒锅，放入一勺黄油，待油融化后，先放入洋葱翻炒至软，再将其余蔬菜全部加入，翻炒至所有蔬菜都裹上油光。

5，将炒好的蔬菜倒入已经焖炖了30分钟的牛肉锅中，此时可以尝尝汤汁的味道，适量加些盐调调味。

6，继续保持小火焖炖20-30分钟至各种蔬菜软熟即可。装盘时撒点葱花，既装饰也提味。

 

体会：

1，经典的红酒炖牛肉没有几个小时是做不出来的，今天我做的是简化加改良的，其中牛肉的选择很关键，要想普通晚餐也可以吃到，就要选用牛脊肉，一般牛排肉特价的时候我会多买几块，放冰箱速冻，做这个菜最方便了。从准备到开饭一个小时左右就能搞定了，还算是能接受的晚餐准备时间吧，不过肉要提前化好哈。

2，炖牛肉时除了要加红酒，最好还要有牛肉汤，如果实在没有就用清水了，但加水量不要太大，汤汁太稀了不好吃。

3，拌肉用的面粉，蕃茄酱。以及后来加进去的土豆都能使汤汁变稠，所以在炖的过程中要注意经常搅拌，不要糊底。

4，加的蔬菜可以有很多种，完全可以根据自己的喜欢调整。


欢迎大家去我的新浪博客, 那里有更多的菜品和图片:   
 
梅语时节的博客   http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c9a2eb40100kw33.html