1。猪小排2磅,水刚好没过小排。2。 加葱、姜片、大料(又称八角)和少量盐,高压锅煮12分钟。3。 把小排捞出来,放到油锅里炸一下沥干油。如果不想炸,也可以放在油锅里煎到两面黄。4。 调糖醋汁:冰糖1/5 cup左右,加1/2 cup的水,煮开后小火将冰糖熬成糖浆。在糖浆中加入盐、生抽、老抽(1 tbsp)、老陈醋。5。 调好糖醋汁后,将炸好的排骨倒入糖醋汁中,使调料裹匀,即可出锅。