花生红枣煲猪手, 香Q花生肉冻, 冬令时节好进补

   最近常看人们谈论美食，会形容一种食物吃起来很Q，又说清香弹牙。细细想来，有时真的是这样一种感觉。不禁赞叹这想象力之丰富细腻，又想，这得吃了多少才能找出这些个丰富贴切的词语来。

 

    周末去超市，看新鲜的猪蹄不错，就买了几只。天气渐寒，怕冷的人这时候就该开始难过了，做这道花生红枣煲猪手，正好应季。猪蹄中含大量的胶原蛋白，有美容养颜的功效，同时增加人的骨骼韧性，防止骨质疏散。加上花生红枣，这道菜最是补中益气，补血键脾，很适合冬令时节食用。

花生红枣煲猪手：

材料：
猪蹄三只，红衣花生米一把，红枣15枚，各式调料

做法：

1，新鲜猪蹄斩小块，洗净，放清水没过猪蹄，煮开，捞出浮沫。在猪手中加入料酒，盐，白糖，生抽，老抽，两片生姜，花椒大料包一小包，桂皮一块，锅开后关小火炖一小时。

2，一小时后在猪手中加入洗净的红枣和花生米，再继续炖一小时。待猪蹄软烂，如果还有较多的汤汁，开大火收收汤就可以了，注意汤不要收得太净，汤汁粘稠，很容易糊底。

香Q花生肉冻：

做法：

上面这道菜吃完后剩下的花生和浓浓的汤汁，把里面的调味料和骨头渣等挑出，汤汁放入一个平底的玻璃盒中，入冰箱静置几小时，汤汁就会凝成肉冻，将表层的凝油刮去，将肉冻用小刀划成小块，调蒜醋汁蘸食，佐以白粥，或用以下酒，实在是美味，正是那个形容：香Q弹牙！

   传统的肉皮冻是用猪皮和黄豆做的，我也曾经试着做过，但做一次很麻烦，加上现在专门去买猪肉皮好象也不太普遍了。我今天做的这个肉冻，是我灵机一动临时发挥的。虽然没有明显的肉皮在里面，但也是炖出了猪蹄中的大量肉皮的成分，不然汤汁也不可能这么浓稠，花生替代黄豆，也是各有千秋。关键是省事了，一举两得，何乐而不为！


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