蓝莓小塔, 夏威夷的Maui岛

蓝莓小塔/Brown Sugar Blueberry Tartlets

这的确是种非常好吃的小塔，塔皮香酥，鲜奶酱幼滑，蓝莓清新。强烈建议一定要用冷藏过的蓝莓，冷藏过的蓝莓会有种独特的新鲜口感，一口咬下去，略有些酸甜略有些冰凉的蓝莓果肉破皮而出，清香漫溢，唇齿留香。如果用室温的蓝莓，哎，味道差了可不止一两条街。你试一下就会知道我这友情建议是多么的宝贵和重要。


下面这个配方可以做一个9寸塔(或5个4寸的小塔)。
模具：一个9寸可脱底塔盘；一个大烤盘
材料：1杯中筋粉/all-purpose flour；2大勺+2大勺红糖（不用压实）/brown sugar，分开放；1大勺玉米淀粉/cornstarch；1/8小勺盐；6大勺冷的无盐黄油/cold unsalted butter，切小块；1/2小勺+1/2小勺香草精/vanilla extract，分开放；1/2杯法式鲜奶油/crème fraîche；1/2杯鲜奶油/heavy cream；若干蓝莓
这个方子用到了法式甜点中很常见的crème fraîche，crème fraîche由鲜奶油发酵而成，很好做，就是需要提前2天准备。
1/2杯crème fraîche的做法：
在一个干净干燥的小瓶里放入1/2杯鲜奶油及1/2大勺原味酸奶，盖紧盖子，摇晃1分钟左右。把瓶子在室温下静放12-24小时，或直到鲜奶油开始有些变厚。这个过程的时间长短视房间温度而定，温度越高，鲜奶油发酵得越快。发酵好了后，把瓶放入冰箱冷藏1天。
塔的做法：
1、烤箱预热至华氏350度，烤架放中格。
2、把中筋粉、2大勺红糖、玉米淀粉、及盐放入食物处理机/food processor，搅拌混合，加入切成小块的冷黄油及1/2小勺香草精，搅拌至小块状面团形成，倒入塔盘，按塔盘的形状把面团均匀按入底部及周边，用叉在塔底撮几个小洞。塔盘放入冰箱冷冻30分钟后取出放在一大烤盘上，放入已预热好的烤箱烤20-22分钟，或直到塔的边缘变成淡金色，取出在网架上放凉。
3、把crème fraîche、鲜奶油、剩下的2大勺红糖、及剩下的1/2小勺香草精放入一碗中，用电动搅拌器高速中性打发，即提起搅拌头，尖尖略弯，碗倒扣碗内物也不会掉下来。把打发好的鲜奶混合物倒入塔中，抹平，放些蓝莓或其它水果做点缀。


下下周要去Oahu玩，去年差不多同个时候去了Maui，给大家看几张去年拍的pp吧，不过Maui小岛的灵秀美丽确实要身临其境才能深切体会。

静静漂浮着的snorkeling小船


草地上的一颗大心心


海边的一对小情侣


Haleakala火山顶的日落时分


玩水的同学们


下面这张正中间那个小黑块就是著名的Molokini潜浮圣地，它其实是个火山口，要从空中看才能看得到它那美丽的月芽形。我们也在那儿玩了下潜浮，很有趣，看到五彩斑斓的各种小鱼在你底下自在地游来游去，你也会感到全身心放松的快乐和自由。


海上石拱桥，这样的石拱桥在Maui海边常常可以看到。


子孙繁茂的大榕树


盛开的睡莲


最后给大家看张绝版“光猪照”。Maui有两个著名的沙滩，一个叫大滩，另一个叫小滩，两滩中间有个可通行的小山坡，小滩是个天体沙滩。那天我们刚爬上那个小山坡，我才对着底下拍了张照，眼角余光就瞥见一光猪老大爷雄赳赳气昂昂地从山坡另一边走上来，我们家LD顿时大惊失色，叫我快撤，就这样那天我们连小滩的水都没沾到一滴就撤了。给大家周末乐一下啊，您看过笑过就好，就别用放大镜仔细研究了哈。:D


俺最近捣鼓的其它甜点：
老虎纸杯蛋糕
柠檬果冻蛋糕
法式贝壳小蛋糕
提拉米苏
焦糖布丁