这个瑞士蛋糕卷用的是爱厨的方子，部分步骤有所改动。
原料：
蛋 4 个
糖 80 克
牛奶 3 大匙
沙拉油 3 大匙
白兰地 1 大匙
低筋面粉 80 克
Baking Powder 1/2 茶匙
白醋 1 茶匙
夹馅：
果酱 1/2 杯
或
Whipping Cream 1 杯
Icing 3 大匙
果粒 1/2 杯（可不加）
作法：
一、烤盘铺纸，四角剪口；
二、分蛋，4个蛋黄+40克糖搅拌，加3大匙牛奶+1大匙白兰地酒+3大匙色拉油搅拌，再加80克低筋面粉+1/2茶匙Baking Powder，搅拌均匀；
三、4个蛋白+1茶匙白醋+40克糖打发，打至倒扣容器不掉；
四、预热烤箱350F；
五、将少一半打发的蛋白与蛋黄混合均匀，再将剩余蛋白混合后倒入烤盘，抹平，用力震一下，将气泡排出，入烤箱12分钟；
六、准备冷却架，铺好烤盘纸，蛋糕出炉后倒扣在冷却架上，静置25分钟；
七、将1杯Whipping Cream+3大匙糖粉打至固态，（可拌入果料）；
八、冷却后的蛋糕撕掉底纸，在上面抹上奶油或果酱，从靠近自己的长边卷起，边压边卷；
九、卷好后，用烤盘纸包好放入冰箱，半小时后拿出切片。
将混合液倒入烤盘，抹平，用力震一下，将气泡排出
蛋糕出炉后，倒扣在冷却架上，静置25分钟
将奶油抹在蛋糕上，从靠近自己的长边卷起，放入冰箱冷却后切片
成品
有人认为只有果酱的才是瑞士卷，带奶油的是天使瑞士卷，... ... 总之万变不离其踪。
