家乡的翻散，兔年快乐！

去年底，趁着休假，疯玩了一阵子，偏偏踢球的时候摔了一跤，把本来就有些不舒服的手（tennis elbow）弄得更不舒服了，也不想上网打字，今天来写新年做的东西。

这个是带去爬梯的一样，以前小时候就做过，在武汉叫“翻散”，不过也不知道是不是这两个字。印象中是很简单的，和面的时候放一点碱，面要和的非常硬，用淀粉做扑粉，这一切的目的都是为了擀面的时候可以擀得很薄，油炸的时候就可以很脆。现在的东西多了，也没有照着来，

1 1/4 cup 普通面粉
1/3 cup 白糖
1/3 cup 芝麻
3/4 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp salt


和成硬一点的面，擀平（下图是三分之一），不过这个不够薄：


三分之一已经炸好了：


切成小方块（三角也可以），中间用刀划一下，把一边从这里翻过去，油锅里炸熟，沥干油，冷了以后就脆了：