【阿椿下厨】酸菜鱼

酸菜鱼

↑ 酸菜鱼 - 鱼片嫩滑, 汤酸辣鲜美, 很开胃下饭的一道汤菜。


↑泡椒，泡姜, 酸芥菜 -- 自家泡的。
我做的泡菜酸而不咸，特别是芥菜，又脆又酸，可以当零嘴吃。


↑ 鱼片



主料：酸芥菜, 泡姜, 泡椒, 花椒, 罐头鸡汤, 鱼肉

做法:
鱼肉斜刀片成大片，加盐，白胡椒，生粉抓匀，再加油拌好, 腌15-20分钟。
酸芥菜, 泡姜切丝, 泡椒切碎。

炒锅烧热2匙油，下鱼片滑至鱼肉变白盛出。(冰冻鱼这样处理一下可去腥, 做出的菜更鲜美)
炒锅加1匙油, 下一大勺花椒炒出香味.
下泡姜, 酸芥菜,  泡椒煸炒出味。
加一罐鸡汤, 适量水烧沸成汤，加盐调味，稍煮几分钟让泡菜的酸味释放到汤里来。
下滑好的鱼片，用水淀粉勾薄芡上桌。

我的泡菜：

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201102&postID=12109
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201008&postID=22030

所有跟贴:
• 馋馋馋。。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) (18 reads) 2/25/11 09:25:46       • 别光馋啊，吃吧，吃饱了好有力气减肥：-） -阿椿- ♀ (53 bytes) (7 reads) 2/25/11 16:03:11 • 沙发。。。口水。。。都喜欢 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 09:26:30       • 谢谢宝贝! -阿椿- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 16:05:10 • 椰丝丹麦卷很好看 -deerrocks- ♀ (0 bytes) (16 reads) 2/25/11 09:32:10       • 谢谢~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/25/11 16:05:48 • 酸菜鱼有新做法，学习了。 椰丝丹麦卷太完美了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) (29 reads) 2/25/11 09:51:36       • 什么菜谱到了我手上都会被篡改一下，山寨版哈~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:08:02 • 酸菜鱼 椰丝丹麦卷都合我口味. -大媽豬- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 09:52:12       • 大妈请随意~ 好久不见你上菜了~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (12 reads) 2/25/11 16:09:43 • 酸菜鱼... -路璐- ♀ (0 bytes) (16 reads) 2/25/11 09:52:38       • 喜欢吗？ -阿椿- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 16:12:44 • 能再说一下怎么整形的吗？原谅我这个菜鸟没看明白。谢谢！ -a3a4- ♀ (0 bytes) (15 reads) 2/25/11 09:53:53       • 你可以等吗？ 我下次做拍些过程图贴上来， -阿椿- ♀ (29 bytes) (23 reads) 2/25/11 16:12:02 • 好棒！ -雅佳园- (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 09:55:57       • 谢谢~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:25:40 • 酸菜鱼 我要!!太太香了吧...... -ga_ga- ♀ (0 bytes) (12 reads) 2/25/11 10:03:30       • 给你盛一大碗~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:26:37 • 太棒了,特别是那 椰丝丹麦卷,能给我分一根么? -米西66- (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 10:38:11       • 拿吧，拿吧，你看，做了一大堆呢~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 16:25:11 • 看了酸菜鱼，口水直流啊~~~ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 10:45:40       • 家里人都喊没吃够，今天又煮一大锅~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:28:45 • 喜欢任何酸菜做的东东~~~~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 10:55:41       • Same here~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:29:26 • 这，这，这。。。。全部打包！ -丑天使- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 11:33:58       • 我帮你提到车上去~~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 16:31:56 • 太强啦!!! -jlx- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 11:55:58       • 多谢啦!!! -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:33:02 • 椰丝丹麦卷馋的俺团团转，太丢人了 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) (13 reads) 2/25/11 13:07:45       • 怎不见你上菜啊， -阿椿- ♀ (22 bytes) (8 reads) 2/25/11 16:23:06 • 你的泡菜坛子哪里买的 -jjww2- ♀ (0 bytes) (11 reads) 2/25/11 13:58:41       • 从北京带来的. -阿椿- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 16:23:54 • 漂亮，一定要学 -lavendar~- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 14:23:26       • 酸菜质量是关键， 余下的很容易。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:34:15 • 美食、美图！很棒（打五笔型时发现：“椿”与“棒”同码） -仿膳- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 14:58:23       • 哈哈，你太会夸人了。很喜欢你家的菜， -阿椿- ♀ (19 bytes) (10 reads) 2/25/11 16:35:50 • 你家的酸菜太棒了，比买的还正啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 19:03:25       • 这个我就不谦虚了，的确比买的棒，吃着也放心啊~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 20:14:03 • 好吃！！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 19:24:35       • 谢谢涮埽~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/25/11 20:14:42 • 自己泡的酸菜很棒。重庆的做法是要用猪油来炒酸菜，泡姜辣椒和生蒜片，你还差一味蒜片 -佳佳妹- ♀ (33 bytes) (14 reads) 2/25/11 19:48:38       • 猪油已经吃不惯了, 下次加上蒜片。谢谢！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 20:12:41 • 口水ing... -ArgoMama- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 20:15:03       • 来一碗吧~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 20:19:42 • 想酸菜鱼配碗饭吃。。。虽然我刚吃完饭 -Sancia- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/26/11 06:17:13 • 一边看一边咽口水 -阿里的画廊- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2/26/11 06:56:49       • 请你吃~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/26/11 07:32:14 • 太诱惑人了，全端走！ -annauk- ♀ (0 bytes) (3 reads) 2/26/11 09:37:02       • 我帮你端家去，顺便蹭饭去~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (0 reads) 2/26/11 18:34:47