周末请客，主客共计八人。这是我学做饭以来规模最大的一次宴客。
回想以前不会做饭的时光，若是我家领导不在，有客人的话，我只能以速冻馄饨招待；如今在领导协助下，我可以做出八人的整套西式晚餐，真是今非昔比突飞猛进。
如果说大搅拌机标志着我在厨房里小学毕业升入初中，那么这个周末的晚宴，我觉得可以算我初中毕业升高中了，呵呵。
周末请客的餐单menu（光顾吃了，没拍照）：
前菜Appetizer：南瓜浓汤Pumpkin Soup
主菜Main course：玛格丽塔焗汁三文鱼Margarita Salmon、麻油蔬菜Sesame oil vegetable、白米饭Rice
甜点Dessert：戚风鲜奶油蛋糕卷Chiffon cream cake roll、奶油草莓Cream Strawberry
这次的菜谱以健康为重，原材料、配料都注重新鲜健康，食材软滑细腻，无皮无骨无刺，从幼龄儿童到古稀老人，吃起来都方便安全，而且配米饭蔬菜，适合中国人的口味。
最重要的是在健康的前提下，味道还十分鲜美。南瓜浓汤浓稠合度，口感细滑；三文鱼清淡鲜嫩，汤汁醇厚；奶油蛋糕卷配草莓，鲜香清甜。三道搭配可算perfect，餐后另配水果清茶。
尤其值得称道的是这次的三文鱼，是我吃过的所有熟三文鱼中最嫩滑细腻的，这个配方值得珍藏。原方来自All Recipes，我参考了里面的reviews后，作了不少调整，第一次实战竟如此成功，我自己都没想到。
开了一瓶朋友自家酿制的葡萄酒，酿的时候是加了二锅头的。
餐桌布置：长餐台每边三个位，两头各一个位，共八位。每位台面铺缎子餐垫Placemats，餐垫上是两层餐盘，两边排列刀叉勺，左上角是高脚水晶葡萄酒杯，杯中插褶花餐布。餐台中央是圆形玻璃盆水养吊兰，两头各一套黑椒和盐的调味瓶。
下面是每道菜的详细做法（八人份）：
1、南瓜浓汤Pumpkin Soup
一整个日本南瓜洗净切大块，放入一个有盖的盆中，淋上半杯水，加盖入微波炉高火7分钟；
取出打软的南瓜晾凉，削皮切块放入blender中，加入红糖2tbsp+盐1tsp+姜粉1/2tsp，加冷开水至刻度1500ml处，打匀，倒入大玻璃盆加盖备用；上菜前微波炉加热，分装8小碗，汤面上撒点parsley碎。
2、玛格丽塔焗汁三文鱼Margarita Salmon
一整条无皮无骨新鲜三文鱼柳，重约1.5公斤，洗净沥干水，切成8份，每份重约5盎司，两面撒盐、胡椒粉抹匀，码进9×13英寸玻璃烤盆；
调味汁：量杯里加入蜂蜜3tsp+红糖少量+料酒1tsp；切小半个新鲜青柠檬，在挤汁玻璃碗里挤出柠檬汁，兑点水，倒进量杯；再加入1tbsp原生冷轧橄榄油，搅拌均匀；绿葱叶切碎，鲜姜切末，半头蒜切末，都加入量杯，搅拌均匀。调味汁约有一杯。
将大部分调味汁淋在鱼柳上，剩下小部分蒙保鲜膜备用。把淋了调味汁的鱼柳连烤盆一起蒙保鲜膜放入冰箱腌4小时；
烤箱预热450F，从冰箱取出腌好的鱼柳（这时有很多汁水），把先前剩下的调味汁淋在没有被汁水淹没的鱼柳上，撒一层黑胡椒碎，再撒一层白芝麻，松松地盖上锡纸，入预热好的烤箱烤20分钟。
取出烤好的鱼柳，揭去锡纸，这时候鱼柳是美丽的粉红色，青柠的清香飘荡在空气中。轻轻铲起鱼柳，分装8个餐盘，再把剩下的汤汁淋在每份鱼柳上。
3、麻油蔬菜Sesame oil vegetable
西兰花朵、芦笋段、胡萝卜丝和花片滚水焯熟，淋上麻油，撒盐、糖调味，配在8份鱼柳旁，每份再配白米饭，主菜就成了。
4、戚风鲜奶油蛋糕卷Chiffon cream cake roll配奶油草莓Cream Strawberry
大搅拌盆里加入原生橄榄油60ml+牛奶或水60ml+2tbsp糖，用打蛋器打匀，筛入搅拌好的110g低筋面粉+1tsp baking powder，用切拌刀拌匀，加4个大蛋黄（或5个小蛋黄）和1tsp pure vanilla extra打散和匀。
搅拌机盆中加入4个大蛋白（或5个小蛋白）+1tsp白醋+3tbsp糖，装打蛋器chef’s whisk，从1速慢慢一级级加至6速，成形后再一级级加至12速，打至硬性发泡。
用橡皮刀将打好的蛋白糊舀1/3至蛋黄糊，以炒菜的方法快速拌匀，再将剩下的蛋白糊全部倒进去拌匀；将均匀的蛋糕糊倒进垫了烤盘纸的长方形烤盘，入预热350F的烤箱烤15分钟。
烤好后拿出来，把蛋糕片连烤盘纸一起拿出烤盘，放在晾架上晾一会儿，把四边的硬边缘切掉，趁热推着烤盘纸一点点慢慢从一侧卷起蛋糕，这样就能比较好的保留住蛋糕底面的虎皮花纹，而且因为切掉了硬的边缘，蛋糕卷起时不会裂开。
卷好的蛋糕卷用烤盘纸盖着凉透。
鲜奶油：无水无油的搅拌机盆中加入1杯半whipping cream+适量糖，装干净的打蛋器chef’s whisk，从1速慢慢加至10速，把液态的whipping cream打成半凝固状，打好的cream味道鲜甜清香，如果打过头了，口感就会粗松并且失掉鲜香味，所以一定要小心不要打过头。
将凉透的蛋糕卷轻轻打开，抹上一层打好的鲜奶油，再轻轻卷回去，密封放冰箱过夜，第二天就可以吃了。
把蛋糕卷切成8份装盘，每盘配一颗新鲜草莓：草莓挖去蒂，从尖端1/3处切开，抹上点奶油，再把尖端盖上去，竖着站在蛋糕卷旁边，好像一个戴了小红帽的雪人儿。
All Recipes的Margarita Salmon原方:
Ingredients
6 (5 ounce) salmon fillets
3 tablespoons fresh lime juice
3 tablespoons orange blossom honey
1 pinch brown sugar
2 tablespoons extra virgin olive oil
salt and pepper to taste
lime slices for garnish
Directions
1.Place salmon fillets in a 9×13 inch baking dish. In a small bowl, stir together the lime juice, honey, brown sugar, and olive oil. Pour over the salmon. Cover and refrigerate for 30 minutes to marinate.
2.Preheat the oven to 450 degrees F (220 degrees C). Season the salmon with salt and pepper.
3.Bake for 15 minutes in the center of the preheated oven, or until fish flakes easily with a fork. Garnish with lime slices, and serve immediately.
