人类皮肤大致分三种：中性、油性和干性皮肤。另外，还有一种为混合型皮肤，即额头、鼻部为油性皮肤，其他部分为干性皮肤。约80%的女性属于混合型皮肤。
从现代医学观点看，油性皮肤者皮脂腺分泌旺盛，体内雄性激素分泌多，皮肤毛细血管扩张；干性皮肤者皮肤水分不足，新陈代谢慢，皮脂腺功能减退，皮肤表面干燥。因此，不同的饮食结构能对皮肤造成不同的影响，不同类型皮肤的人，可针对性地选择合适自己的食物。
油性皮肤者面部皮肤毛孔较大，脂肪较多，油亮光泽，易发生面部皮肤感染，但不易生皱纹。 饮食宜选用凉性、平性食物。如：冬瓜、丝瓜、白、胡萝卜、竹笋、大、小白菜、卷心菜、藕、黄花菜、荸荠、西瓜、柚子、椰子、银鱼、鸡肉、兔肉等。少吃辛辣、温热性及油脂多的食品，如奶油、奶酪、奶油制品、蜜饯、肥猪肉、羊肉、狗肉、花生、核桃、桂圆肉、荔枝、核桃仁、巧克力、可可、咖喱粉等。宜选用具有祛温清热类中药，如白茯苓、泽泻、珍珠、白菊花、薏苡仁、麦饭石、灵芝等。
中性皮肤者面部组织紧密，厚薄适中，光滑柔软，富有弹性，是较好的皮肤类型。干性皮肤者面部红白细嫩且发干，易起皱、破损、过敏。中、干性皮肤者宜多食豆类。如：黑、黄、红豆，蔬菜、水果、海藻类等碱性食品。少吃酸性食品，如狗肉、鱼、虾、蟹等。宜选用具有活血化瘀及补阴类中药，如桃花、桃仁、当归、莲花、玫瑰花、红花及枸杞子、玉竹、女贞子、旱莲草、百合、桑寄生、桑椹子等。
