经典潮菜:炊玉卷

这道菜与潮汕风味名菜"炊石榴鸡"用料大致相同,创新者改用煎鸡蛋作皮, 只是皮的用料,与调料有所不冈,做法一样,但口味与口感都大不相冈,希望大家喜欢.

材料与制法:将鸡,虾,香菇,胡萝又,老豆腐,青豆都切成粒,打进一粒蛋放蚝油,味精,盐,糖,胡椒一起拌匀成馅,放进冰箱冷藏二小时.用鸡蛋清加水,生粉拌匀煎成薄饼.将薄饼上面放一匙馅料,包成春卷形用生粉汁封口盛在盘中放入蒸笼,旺火沸水蒸10分钟.取出,用鸡的原汁加豆酱,酱油,味精,湿淀粉调成白汁芡,放点麻油淋上即成...

























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