在这里祝大家中秋节快乐。
一年一度，中秋佳节，节日的祝福中都寄托着美好的希望，合家欢聚，团圆美满。做月饼也是对生活充满了希望。今年的中秋比往年都早。9月12号，头一天就是911. 想想10年前为之而离去的人们，他们的亲人何尝不是每一天都思念着他们。这个周末学校有两个21岁的年轻人去了，一个是由于车祸，一个是因为力量训练时突然体力不支。其中一个还是我的学生。这突然的消息会让他们的亲人心中有多少的痛。我不敢想。真可谓月有阴晴阳缺，人有悲欢离合。每逢佳节倍思亲。在做月饼的过程中，当一个一个的月饼出模的时候，我希望这每一个月饼把心中对母亲的思念包了进去。把对亲人和朋友的祝福包了进去。把心中对失亲的人们的安慰和祈祷包了进去。愿中秋的明月抚平心中的痛，安慰思亲的伤，祝每一个人都拥有健康的身体，平安生活和愿每一天都快乐满满如明亮的圆月。
做月饼的体会是馅料要干，王致和的红豆沙比较稀，所以加上五仁就可以使馅料变干。看看是在吧。芝麻，腰果，胡桃仁，核桃仁，松子仁。第一款广式月饼是参考了毛毛妈的方子。
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201008&postID=32749
但用的是普通的糖浆。一般店里都能买到。面粉用的是king author的unbleached all purpose. 和毛毛妈的方子不同的是加了大概2杯四分之一的面粉。只用了160ml的糖浆。饼皮一定要和到能够成型，软硬度应该和包饺子的面差不多。
模子是朋友在国内从淘宝网上买的。去年回去带回来。感到这个模子比木头的好用。一压就出来了。就是没有豆沙五仁的。所以又是名不符实。我红豆沙放的不多，也就半袋的样子。所以馅料不甜很好吃。特别是松仁在里面。
这是做完进烤箱之前的月饼。
395度烤7分钟后，刷第一遍蛋黄液以后。
刚刚烤出来的。
切开看看，皮不是那么薄，不过有点像北方的提浆月饼，皮厚些更好吃。
这是两天以后回油的照片。好像回油以后皮比较油润。比刚刚烤出来软和。做了16个，只剩下三个了。冰皮更是只有这一个硕果仅存。做了15个啊。我自己估计就吃了4-5个。
冰皮月饼第一次做。参考了君之的方子，不过又有很大的出入。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
他用料的量是：【冰皮豆沙月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
我用称倒糯米粉的时候，一不小心就到了100克。难怪我做了15个，他那份量是8个。 既然是100克糯米粉，我就double吧。放了80克的粘米粉，40克的包虾饺的粉。糖份大概有80克。牛奶放了200克。油咱家只有花生油，好像做出来也没有什么味道。很好吃。咱放了40ml.
拌匀后，把蒸锅烧开，放进不锈钢的碗，大火蒸了20分钟。蒸完就用筷子搅匀。这是功夫。需要点力气。一定要搅匀。看看吧。
为什么是草莓色的，是因为模子上有草莓。没有食用色素，灵机一动往里面到了一点点jello 粉。心想不会有什么影响，别说还真有些草莓的味道。
馅用的是芝麻绿豆沙。比较稀，就是加了芝麻也稀。所以放锅里炒了一下。一是把水分炒干，再有因为冰皮是直接入口，馅加一下热吃着也放心。
这是炒之前的。
这是炒完以后的。
团好球，准备包。其实这是最后的六个。先分好了，最后是面馅正好。
先做了几个出来，还不错嘛。觉得面要不烫手的时候就可以做了。用炒熟的糯米粉滚一下，然后在手上揉成球。包时在稍稍加一点糯米粉，不用太多。所以出模时也不需要刷掉米粉。
包了五个了。
一口气包了15个。怎么照片上少一个？ 唉，忍不住自己先吃了。
这是装袋准备出发的月饼。晚上开车去亮亮的学校给他送去一些。儿子一直是给妈妈的月饼捧场的。
月饼是名不符实，咱家的水果也是名不符实啊。所以说光看表面是不够的。所以所心灵美最重要。所以说知人知面难知心。所以说要做到表里如一不容易。
看咱家的苹果吧，不好看，都是疤，但是好吃，因为是自然熟，因为是没有药。全有机哈。
再看咱家的梨，今年大丰收啊，真多。也真不好看。可是那是真甜啊。我天天煮梨水喝。不加糖的。已经很甜了。
这小红辣椒看着喜人吧，多漂亮啊。可是，可是，不能吃啊，太辣了。一个就能把人辣的流眼泪。表里不一啊。
好了再上点表里如一的东东吧。空心菜长的不错。就是太少了。
莴笋还在茁壮成长。
白菜终于包心了。
丝瓜还在长。估计还能吃上几根。
这个不知名的瓜不知道是不是表里如一。
冬瓜咱知道。可是小的时候刺也挺多哈。
汇报完毕。再祝大家中秋快乐。幸福如意。
