包好后，在案板上醒着。
我闲着也是闲着，就对着包子拍了一张；现在看看觉得很好玩，每个包子都被我揪得噘着嘴！
这些包子醒了一刻钟就被蒸了；蒸了一刻钟后就被吃了。对不起啊，我忙着吃，就没拍熟了以后的样子。不过，可以告诉大家的是，够大、够白、够圆、够喧！
哦，是猪肉刀豆馅儿，润而不腻；皮子吸收了馅芯的卤汁，松软鲜美。
包子
八月猴妈 发表评论于
刀豆馅，很奢侈，想想米道也灵得一塌糊涂。
graceusa 发表评论于
回复盈袖2006的评论:
南方人做包子~~~要经历比较长的学习过程~~
南方人做包子~~~要经历比较长的学习过程~~
盈袖2006 发表评论于
回复小泥山的评论:
哈哈,看来祖师爷就是没赏我这口包子吃...
哈哈,看来祖师爷就是没赏我这口包子吃...
盈袖2006 发表评论于
啊呀,包子包子我好喜欢的包子;包子包子在我家怎么也发不起来的包子面
等着你介绍
等着你介绍
小泥山 发表评论于
关于瘪包子的问题，piao11 给我的指导，给大家分享一下：
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几个原因你再对照看看。
第一发酵粉少了或者发酵时间不够（这显然老大不会这样做）
第二做好了没有放置一会让生面包子二次发酵后放入蒸笼（这个估计会，但是只要发酵发的好，哪怕做好了立即放蒸笼也不会出问题。前提是冷水如笼）
第三蒸好了没有间断性冷却就立即掀开锅盖（正确的应该是蒸好了转为中火1到2分钟，再转为小火1到2分钟，在熄火后，再静置1到2分钟然后才能开锅~~~）
第四合的面太软馅太稀~~~（这个可能性比较大~）
第五天生不是做包子的人~没得救的。。。吼吼
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几个原因你再对照看看。
第一发酵粉少了或者发酵时间不够（这显然老大不会这样做）
第二做好了没有放置一会让生面包子二次发酵后放入蒸笼（这个估计会，但是只要发酵发的好，哪怕做好了立即放蒸笼也不会出问题。前提是冷水如笼）
第三蒸好了没有间断性冷却就立即掀开锅盖（正确的应该是蒸好了转为中火1到2分钟，再转为小火1到2分钟，在熄火后，再静置1到2分钟然后才能开锅~~~）
第四合的面太软馅太稀~~~（这个可能性比较大~）
第五天生不是做包子的人~没得救的。。。吼吼
graceusa 发表评论于
回复sweetie遐思的评论:
关火以后不要马上打开锅盖，3-5分钟后再打开，可以避免包子馒头瘪回去；另一个办法就是，揉面的时候加一点baking powder。如果两样都做，那就是双保险。
窗帘没有很立体，是拍摄角度的关系。
关火以后不要马上打开锅盖，3-5分钟后再打开，可以避免包子馒头瘪回去；另一个办法就是，揉面的时候加一点baking powder。如果两样都做，那就是双保险。
窗帘没有很立体，是拍摄角度的关系。
sweetie遐思 发表评论于
Wow, 一级棒！我朋友给我一个发面的方子，用面包机发，百发百中，只是我不会包包子，试过几次就放弃了，还有就是蒸的时候很像样，掀开锅盖立马就瘪下去了，MM是怎么避免这现象的？
哦还有你家窗帘的图案好立体呀，喜欢。
哦还有你家窗帘的图案好立体呀，喜欢。
graceusa 发表评论于
回复玄米的评论:
关于发面，好像讨论过很多次了呀~~~ 不过，老生也可以长谈，我改天专门啰嗦一番~~~
关于发面，好像讨论过很多次了呀~~~ 不过，老生也可以长谈，我改天专门啰嗦一番~~~
graceusa 发表评论于
回复小泥山的评论:
没放baking powder；也没有瘪的。
酵母好，放不放baking powder 两可。如果担心揭开锅盖包子会瘪掉，那就放点baking powder帮衬一下。
没放baking powder；也没有瘪的。
酵母好，放不放baking powder 两可。如果担心揭开锅盖包子会瘪掉，那就放点baking powder帮衬一下。
graceusa 发表评论于
回复石库门的评论:
我以前也不会，失败了无数次以后才掌握的！
我以前也不会，失败了无数次以后才掌握的！
graceusa 发表评论于
回复南山松的评论:
的确很好吃，吃撑了....
的确很好吃，吃撑了....
玄米 发表评论于
一看就是巧手包的包子。
你得开讲座专门给盈袖和石姐讲讲发面的问题。
你得开讲座专门给盈袖和石姐讲讲发面的问题。
小泥山 发表评论于
我就关心有没有瘪的。你放 baking powder 吗？
“皮子吸收了馅芯的卤汁” - 我最喜欢就是这个啊！
“皮子吸收了馅芯的卤汁” - 我最喜欢就是这个啊！
石库门 发表评论于
我不会发面啊:(
南山松 发表评论于
一看就知道非常好吃~
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